宅在家太无聊做几道家常菜，荤素搭配营养又鲜味，好吃又下饭

过日子就像品尝美食，总是要经由时间的烟熏火燎，香甜才会逐步酝酿而成，收获总需要用辛勤的水去浸润，去蒸腾，去熬煮，才会在心中留下智慧的营养。吃货小编，致力于将优质美食推荐给大家，让所有人都市做美食。

农家红烧豆腐

质料：豆腐，胡萝卜，木耳，甜豆荚，蒜苗，红辣椒，生姜，大蒜，淀粉，香油，蚝油，高汤，盐，白糖，味精，食用油。

将豆腐切片，平底锅加适量油烧热，下入豆腐片煎至两面呈金黄色盛出。胡萝卜、木耳切片，蒜苗切斜段，红辣椒切段，大蒜、生姜切片备用。

锅内留底油烧热，先下入大蒜片、生姜片、红辣椒段爆香，再加入高汤、蚝油、白糖，煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起烧制3分钟，再用水淀粉勾芡，淋上香油即可。脆嫩爽口，营养富厚

家常版水晶虾仁

质料：虾仁，鸡蛋清，食用小苏打，淀粉，高汤，姜，盐，白胡椒，料酒。

将虾仁洗净，用厨房纸，吸干水分。吸干水分的虾仁，用盐，白胡椒，小苏打，料酒拌匀，放进冰箱腌制2小时。

腌制好的虾仁去掉姜丝，洗净吸干水分，加蛋清，白胡椒，盐，淀粉拌匀，腌制十分钟。锅里放适量油，七成热把虾仁滑炒出来，变色即可。

虾仁沥干油备用，锅内油全部倒出，放高汤，盐，白胡椒勾芡，成藕粉糊糊那种，把虾仁倒进去翻匀即可。水晶虾仁鲜味滋养，晶莹剔透。

家常红烧鲜鱼

质料：鲤鱼，熟鸡肉，鲜蘑菇，笋片，葱段，姜片，蒜片，酱油，水淀粉，料酒，香油，盐，味精。

将鱼去鳃，去鳞，剖肚，清理洁净，熟鸡肉切片，笋片在滚水中煮一下捞出，鲜蘑菇去蒂洗净切片。

将整理好的鱼抽腥筋，在鱼身两面各划五、六刀，抹上盐和料酒腌制半小时左右。锅中放适量油烧至七成热，下入鱼炸呈微黄色捞出待用。

锅中留底油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加适量水，下入鱼、酱油、盐煮开后烧约几分钟，翻面再烧几分钟。等鱼入味后捞起装盘待用。将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

家常麻婆豆腐

质料：豆腐，豆豉，豆瓣酱，青蒜，姜，油，牛肉馅，辣椒粉，肉汤，酱油，糖，淀粉，花椒面，盐。

将豆腐切成2厘米左右的小方块，放入加了少许盐的滚水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡备用。豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末。

炒锅加适量油烧热，放入牛肉馅炒散，待牛肉馅炒成微黄色，放入豆瓣酱，豆豉，姜末，辣椒粉炒至牛肉上色。

倒入肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟左右，加酱油，青蒜段，糖，用盐调味。用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面即可。

豆腐营养富厚，含有铁、钙、磷、镁等人体必须的多种微量元素，还含有糖类、植物油和富厚的优质卵白，素有“植物肉”之美称。

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