今晚做这几道家常菜，补钙又营养又鲜味，绝对吃的倍香

食材：虾10只，大蒜1头，粉丝适量，葱适量，红辣椒适量，料酒，盐，糖，醋，蒸鱼豉油、香油适量。

做法：

1、虾开背去虾线，然后用刀背把虾肉往返剁几下，敲断虾筋。

2、粉丝用热水泡软，然后码到盘子里，再用一坨粉丝绕一圈放在中央。

3、码好虾子，虾头竖着靠在中间那坨粉丝上。大蒜压成泥加盐糖香油醋蒸鱼豉油调料。比例按自己的口胃，可以尝一下不停调整。然后把蒜泥汁淋在虾子上。

4、锅中烧热水水开后放入虾子大火蒸个6分钟。因为虾已经开背，肉很薄很好熟，所以蒸的时间不需要很长。

5、虾上撒葱花，虾的间隙装饰红辣椒丁，最后烧热油浇在虾上即可上桌。

金玉满堂

食材：玉米 (1根)、胡萝卜 (半根)、莴笋 (8片)、油豆腐 (6粒)、松仁 (2汤匙)、玉米淀粉 (3茶匙)、高汤 (1碗)、油 (2汤匙)、水 (5汤匙)。

做法：

1、将胡萝卜切丁，玉米粒拨出或用刀切出后把玉米芯留着煲汤；玉米淀粉加入五汤匙水拌匀称备用。

2、将油豆腐用温水洗一下把水分挤干，用小刀把把一边薄薄的切掉，只管选择油豆腐的底部是平面的，这样油豆腐可以牢固位置不会坍毁。

3、用小刀插入油豆腐内里，把四周多余的豆腐取出；这个步骤插入小刀时切记不行将油豆腐的底部划开；建议多备几个油豆腐。

4、锅里放入适量的水烧开，放入玉米粒、胡萝卜丁略微焯水30秒。（超市买的冷冻玉米粒就无需做这个步骤可以直接炒）

5、冷锅放入松仁。将松仁煸炒至金黄色及闻到香味后取出，如果用熟的松仁就无需炒。

6、锅子里放入两汤匙油，将焯过水的玉米粒和胡萝卜丁用中小火翻炒30秒。闻到香味后放入5汤匙的高汤略微翻炒。

7、加入两汤匙的玉米淀粉，边放边翻炒。烧开后即可熄火，最后放入炒过的松仁拌一下即可取出。

8、将炒好的玉米馅料用小茶匙放入到切好的油豆腐里，直接用勺子舀入无需将馅料压实。

9、蒸锅加热后用中大火炬油豆腐蒸5-8分钟。

10、在蒸油豆腐时开始做汤汁，先把剩余的高汤倒入锅子里烧开后放入莴笋。边煮边加入玉米淀粉水勾芡，烧开后即可熄火。

11、此时油豆腐也整好了趁热取出。摆盘后淋上煮好的汤汁即可食用。

孔雀开屏

食材：鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。

做法：

1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部门切成葱花，香菇泡发后切片。

2、鱼去鳞后切下头、尾，然后重新的切口处掏出内脏后清洗洁净，将身体部门从背部下刀切成片，但保持肚子部门不要切断。

3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。

4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。

小编提醒：

1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。

2、凭据鱼的巨细，可能蒸制的时间会相应得增加或淘汰2、3分钟，可是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就欠好了。

青椒炒鸡蛋

做法：

1.把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。

2.锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。

3.往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒匀称，用香醋烹一下，即可出锅。

酸辣土豆丝

用料：土豆/ 红辣椒/青辣椒/干辣椒/ 花椒/ 大蒜/ 生姜/ 大葱/ 醋/ 小葱。

做法：

1. 将土豆削皮，切细丝，泡在水中洗去淀粉，既能制止其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。炒前捞出，沥干水分

2. 青、红辣椒去籽、蒂，切成细丝，干辣椒切丝

3. 炒锅上火，加入花生油烧热，放葱丝爆锅，加入干辣椒炒香，再加入青红椒丝、土豆丝，炒至八成熟时加入精盐、味精调味，再淋上香油和香醋，炒熟即可

干煸豆角

质料

用料：扁豆400克，肉末150克

调料：干辣椒4个，老抽1大勺，榨菜末、花椒、蒜粒、盐、味精各适量

做法：

1、扁豆两头撕去老筋，掰成两节，洗净，控干。

2、烧热250克油，放入扁豆，炸到扁豆表皮起皱时，用笊篱捞出控净油。

3、另取锅烧热，用1大勺油爆香肉末、干辣椒、花椒、榨菜、蒜粒。

4、倒入老抽、扁豆翻炒，扁豆熟透时关火，放盐和味精，炒匀即可。

家常藕片

材 料：莲藕两节，黑木耳3朵，胡萝卜半个，青椒1个，瘦肉100克。

做 法：

1、莲藕削皮、切片，黑木耳用水泡发后加入1小勺生粉抓洗后用水冲洗洁净，撕成小朵，胡萝卜削皮后切花，青椒去籽切块，瘦肉切条后用油、生粉抓匀，腌10分钟。

2、热锅，放油，放进瘦肉大火滑炒。

3、加入少许生抽。

4、瘦肉变色后盛起备用。

5、锅里重新放油，倒进胡萝卜，煸炒至软身。

6、加入黑木耳，翻炒几下。

7、加入藕片，煸炒。

8、边炒边淋入少量清水。

9、煸炒至藕片断生。

10、倒入滑炒过的瘦肉。

11、放盐、白糖调味。

12、加入青椒，翻炒匀称。

13、淋入水淀粉，翻炒至收干汁即可。

香菇油菜

食材

香菇、油菜、淀粉、耗油、生抽、糖、盐

步骤

1、香菇切成小朵，油菜根切下来

2、调一碗淀粉水。凉白开，加耗油，糖，盐，生抽，淀粉。

3、锅内加油，放入香菇根，为了让油菜根多加热一会儿，放入香菇爆炒，炒到香菇软了为止，加入油菜炒

4、淋一半的淀粉水，装盘，剩下的淀粉水倒入锅内，加热成浓稠的汁，浇在香菇油菜上

小贴士

1，这道菜可以焯水做，也可以这样炒制。可是无论哪种方法，都应让菜根的烹饪时间比菜的时间多一些。焯水时先放入菜根。焯到自己喜欢的水平捞出，再焯菜叶。另外焯水时加点油和盐，会让菜色更绿，更油亮一些。焯水的话直接烧汁浇上即可。

2，炒制的历程，菜根是放到油里类似于煎吧。其实是冷锅冷油就放菜根，随油温升孤高慢让菜根也逐渐变软。中间可以翻一次面。中餐其实没那么严格啦。我们的目的就是让难吃的菜根先变软。

3，炒制的香菇油菜其实卖相也不错的~只是油菜要选嫩一些的。如果是焯水的做法，油菜要求不高。如果炒制的油菜也偏老，那可以把油菜梗从中间切一刀，让一片油菜叶变两片。如果怕卖相欠好看，可以选择不加生抽，这样卖相更适合喜欢清淡口胃的孩纸。

4，嫌贫苦的可以直接最后淋淀粉水，不用特意先乘出来再浇汁，不影响味

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