晴窗待雪,围炉饮茶,盘货那些适合冬日饮茶相伴的中式茶点

怕是很难再有那般极致的闲情与浪漫。

但一壶茶,几副杯盏,二三挚友围坐闲话。

也仍然能让这穷冬变得颇有一番滋味。

饮食“以饮在前,却重在食”

先有茶,尔后,便有了茶点。

一深一浅走入了历史的史册。

饮茶佐以点心

在古老的唐代就有纪录。

中国茶文化履历了断断续续的传承断层

茶点随之日渐式微。

而昔人差别的茶搭配差别的茶点,是颇为讲求的。茶点与茶的香气和滋味,最好能相互引发,互为增补;茶点一般形状精巧,与茶的颜色也最好搭配,制作工艺上讲求层层叠叠、颇有内在,每一口都能尝出新的滋味来才好。今天,我们就来盘货一下,那些适合冬日饮茶相伴的中式茶点。

京城老八件

根据茶的类型来说,差别的茶要搭配差别的茶点。如绿茶类的,包罗白茶、黄茶、清香型乌龙茶、茉莉花茶等,最相配的莫过于京城老八件。京八件"就是八种形状、口胃差别的京味糕点。

传说明穆宗在没即位之前,经常派人到东长安街买零食。做了天子之后,还对陌头的鲜味念兹在兹。甜食方深谙天子心意,便到那些糕饼店"卧底",偷学制作方法,又花费不少银子采购原料,仿制了一些出来。所以这些高级定制的“御膳房点心”其实都是民间仿货。在清代,它一直是皇室、王族祭祀、仪式的供奉食品和红白喜事以致日常生活中不行缺少的礼物及陈列品。

蛋黄酥

在中式甜点中,蛋黄酥的受接待度可以排在第一位,是由小麦、黄油、蛋黄等做成。层层叠叠、入口即化的酥皮,香甜软糯的馅料,再加上金黄的鸭蛋黄,咸中带甜,好吃又不腻。近年来随着用料的不停升级,蛋黄酥逐渐成为一款网红产物。

凤梨酥

相传最早起源于三国时期,其凤梨闽南话发音又称“旺来”,象征子孙旺旺来的意思,而凤梨亦是台湾人拜拜常用的贡品,取其“旺旺”“旺来”之意,所以在今世台湾婚礼习俗中,也是广为应用,深受民众喜爱。

荷花酥

杭州小吃荷花酥酥层清晰,食之酥松香甜,别有风味。“出淤泥而不染”是人们对荷花雅致洁丽品质的赞誉,用油酥面制成的荷花酥,形似荷花,酥层清晰,观之形美感人,食之酥松香甜,别有风味,是宴席上常用的一种花式中点,给人以美的享受。

龙须酥

龙须酥为中国民间特色传统小吃,因外观皎洁绵密、细如龙须而得名。听说是古代天子吃的小食品,已流传民间二千余年了。正德天子游民间时,发现民间竟有味道、外形如此特别之糖,其时称之为"银丝糖",入口极香、口胃特别,因而对此物发生好感,于是下旨带回宫中,并取名为"龙须糖"、也被称为"龙须卷"及后再传入民间,一直是深受臣民们喜爱的食品。龙须酥据传已流传民间二千年,一直为天子御用点心,直至雍正年间,龙须酥才名声大震。相传,一日雍正天子设满汉全席,宴请文武百官。当御厨现场制作该酥时,雍正天子见其手法娴熟,似游龙舞凤,手中糖丝雪白、纤细,如祥龙之须,遂龙颜大悦,犒赏众嫔妃臣子,并特封此糖为"龙须酥",自此,龙须酥的隽誉遍传大江南北。

糯米

糯米糍,又叫状元糍。相传南宋庆元二年,邑人邹应龙赴京应试,村里家家户户都送糍粑供他路上吃,并预祝他金榜题名。路上,邹应龙渴了,喝上几口清泉,饿了,啃上几口糍粑。经由远程跋涉到了京都,由于才气出众,殿试对答如流,宁宗天子御笔亲点他状元及第。当他把从家乡带来的糍粑呈献给皇上品尝时,连皇上也赞不停口,赐名“状元糍”。