百吃不厌的8道家常菜，荤素搭配，鲜香适口，宅家不心烦

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萝卜炖牛腩

食材 牛腩一块、萝卜一个、姜适量、葱适量、盐适量。 做法 1、将牛腩洗净，将萝卜去皮切块待用。 2、冷水将整块牛腩入锅，烧开，撇去浮沫。 3、加几片姜，文火炖一个小时。 4、捞起牛腩，切成适量的巨细。 5、将切好的牛腩与萝卜一起入锅烧开，文火炖半小时。 6、关火，不要开盖，焖上半小时，然后再开火烧开，加点盐、葱花调味就好了。

酸菜鱼

做法： 1、先把着鱼洗洁净，起肉，切片然后放了鸡蛋清、面粉捞匀以后备用的。 2、做酸菜鱼固然少不了就是这酸菜，切丝 3、质料准备好了，就可以开始煮了，现在油锅里爆香花椒和辣椒面 4、再放入辣椒干，小米辣，香葱、姜片和鱼骨。 5、然后加约一升多的水煮汤。调好味以后煮了或许十多分钟左右。 6、就把酸菜和鱼骨等配料捞上盘子里。 7、剩下的汤煮先前腌好的鱼片。 8、鱼片煮熟就连汤倒到酸菜垫底的盘子。用猛油爆香辣椒干后淋到鱼身上即可 9、撒上胡椒粉，一盘香喷喷的酸菜鱼就这样完成了。

炒肝尖

配料：猪肝、黄瓜、料酒、淀粉、辣椒、姜、蒜、酱油 1.猪肝切片，用料酒盐淀粉抓好。黄瓜切片，辣椒，姜蒜切碎 2.热油爆葱花和姜蒜，放肝，迅速翻炒（小编提醒：这里一定要快，否则淀粉会粘锅） 3.放一点酱油，炒到猪肝变色，放黄瓜片 4.炒匀后将出锅，最后撒上一点葱花做粉饰

傣味柠檬手撕鸡

质料：鸡胸肉一块 青柠檬2个 胡萝卜半根 姜一小块 蒜3-4粒 小米辣几颗 香菜一根 酱油一勺 花椒油1小勺 盐适量 糖一小勺 做法： 1、没有买到青柠檬，用的黄柠檬，最好用青柠。鸡肉选择鸡腿肉或整鸡都可以的 2、锅里加水，加一个草果和大料将鸡胸肉煮至熟透。 3、捞出晾凉撕成条状，有条件可以用冰水浸一下。 4、将所有质料切好备用 5、切好的辅料全部放入撕好的鸡肉中，用手挤入柠檬汁，或者事先将柠檬榨汁。 6、加入生抽和花椒油，调入适量的盐，拌匀即可

辣炒回锅肉

质料： 五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量 做法： 1、冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。 2、起锅烧油，下肉片煸炒。 3、待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀。 4、再加入切碎的豆豉炒香。 5、加入青红椒，炒至断青 6、最后，加入青蒜炒出香味，再加入糖，鸡精调味即可出锅

砂锅牛肚

主料： 熟牛舌、熟牛肚、鲜黄喉各100克，芽菜、鸭血各150克，红薯粉条、娃娃菜各100克，芹菜段50克，干辣椒节、青花椒各少许。 调料： 自制底油、葱油各150克，红油豆瓣50克，盐、味精、鸡粉、料酒各适量。 做法： 1、将所有原料投入滚水锅中焯水，捞起待用。 2、锅里下自制底油和葱油烧热，下入干辣椒节、红油豆瓣、青花椒炒香舀入鲜汤烧开后将渣滓打捞洁净，然后烹入料酒，下入盐、味精、鸡粉调味，下入已焯过水的芽菜、娃娃菜略煮片刻，捞起垫在盘底，再下入牛舌、牛肚、黄喉、鸭血、粉条煮至入味后一起倒进砂锅中，撒上芹菜段即可上桌。

酸菜鸡丝汤

此菜汤游，酸成适口，肉质滑嫩，夏秋汤菜之一。 原料：鸡脯肉200克泡青素180克清汤800克蛋清1个干豆粉50克精盐3克绍酒10克味精2克胡椒粉0.5克烹 制方法：将鸡肺肉洗净，切成7厘米长，3毫米粗的丝，盛于魂内，加精盐1.5克、绍酒、干豆粉与蛋清调成糊拌匀。泡青乘去梗，切成细丝 净锅置中火上，接背汤，下泡菜丝熬出味，捞出泡菜丝，加盐、胡椒粉，鸡丝疏散入汤中滑散成熟，味精，起锅，装入汤盆内即成。

清炖牛肉

食材明细：牛肉、料酒、八角、山楂片、酱油、山楂片、酱油、盐、香菜 做法： 1、牛肉切换成大颗粒，放入清水浸泡1小时。 2、牛肉捞起加清水一起入锅煮热，煮出浮沫。 3、捞出牛肉温水冲洗，控掉水分。 4、牛肉放入高压锅中，放入500ml的清水，放入一大勺料酒；（如果要用牛肉汤煮面条或者其他，水可以适当多放一点） 5、放入一大勺酱油、一个八角、几片山楂片。 6、盖好锅盖，大火开始，出气后压宁静阀，上汽后转小火，炖13分钟。 7、时间到后关门，带宁静阀回落，开盖凭据自己口胃加入适量盐调味即可食用。 温馨提示：清炖牛肉的香料放的很是少，吃牛肉的原汁原味，放几片山楂更易熟。用压力锅简直省时省事

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