做回锅肉到底要不要放盐，30年履历川菜厨师长教这样做，太香了！

文 |美食张

回锅肉是四川一道美食。食材主要有猪肉、青椒、蒜苗，好吃的回锅肉肥而不腻很是好吃，做的时候要用大火快速翻炒，这样才气炒出爆香的味道，这道菜豆瓣酱和豆豉都比力咸，炒的时候不用加盐的，喜欢的小同伴快来试试吧。

食材

主料

五花肉300克、青椒1个、红椒1个、洋葱1个

配料

干红辣椒5克、姜5克、葱5克、郫县豆瓣酱10克、白糖2克、生抽10毫升、料酒5毫升

回锅肉的做法

1、冷水下入肉块，加入料酒，大火烧开煮6分钟左右。

2、将肉煮至筷子插入无血水渗出，捞出沥水。

3、青红椒洗净切块，洋葱切丝，肉块稍稍放凉后切成薄肉片。

4、热锅入油烧至7成热，爆香葱姜，倒入肉片煸炒。

5、待肉片出油有点卷的时候，放入小红椒段、调入郫县豆瓣酱炒匀。

6、倒入青红椒块，洋葱丝。

7、调入生抽、糖。

8、大火快速翻炒匀称，装盘就可以食用了。这样一道好吃的回锅肉就做好了，小同伴们学会了吗。

9、上桌的效果很棒，喜欢的可以一起做。

PS：做正宗的回锅肉不需要放盐，记着千万别放盐，否则会很咸。

小编贴士

1、五花肉要切的薄一点，这样才会更入味好吃。

2、最后炒的时候用大火快速翻炒，蒜末炒几下就可以出锅了。