厨师长

  • 后厨治理事情技巧

    在厨房治理的运转中，人是最重要的因素。要创一流的餐饮水平，必须有一流的厨师队伍。厨师长作用至关重要，厨师长的技术能力、治理能力、开发能力对旅店、餐厅的谋划举足轻重。在厨房治理中，厨师长要掌握恰当的方法：对于较低条理的厨师，要善于用“权”，要使别人服，就是得按法式服务；对于中等条理的厨师，要合理“任人”，即任人唯贤，让他们踏踏实实地随着你干；对于厨房较高条理的人员，下达的指令要让其“认同”。只有这

    2020-05-04

  • 治理的价值不仅在于小我私家，也在于能否让自己的团队缔造价值

    有个旅店需要招聘一位厨师长，因为这个旅店有一种湖蟹的销售量很是高，可是令所有员工都比力厌烦的是，这个湖蟹捆绑起来需要花费很大的功夫，稍不注意还会被他夹住，所以通常情况下只有厨师长带头其他员工才会开始事情。有两位厨师同时来应聘，按通例，他们两小我私家没人都有三天的时间来体现，第一位应聘者在这三天一直都是在展现他的技术，因为他这三天都是跟其他厨师角逐绑湖蟹，他每5分钟就能够绑20只湖蟹，而其他人最快

    2020-04-30

  • 1块鸡胸，1把绿芽菜，厨师长炒出家常菜，丝丝嫩滑适口特别好吃

    1块鸡胸，1把绿芽菜，厨师长炒出家常菜，丝丝嫩滑适口特别好吃1块南瓜，几个紫薯，厨师长教你做外酥里软的南瓜饼包菜最好吃的做法，下酒又下饭，酸辣脆爽，一顿一大盘不够吃厨师长分享蒜茸有机花菜的做法，少油清淡不破坏营养，很是家常厨师长教你做劲道有弹力的生汆丸子，解说清晰，一学就会适合冬天吃的雪糕，自己在家做，坚果奶酪雪糕，过年一人一根想要蒸出的鸡蛋又嫩又滑，教你简朴的做法，加点牛肉酱更香杏鲍菇别炒着吃

    2020-04-15

  • 2020年注意，如果在厨房这样干，下场只有滚开！

    对着干后厨团队当中，尤其是年轻的厨师，总会有些人有这样的思维：我有个性，我有自己的想法，我不喜欢这个，我觉着这个有问题等等。基本上这类人已经脱离了整个团队，而且严重阻碍团队的生长、前进。这类人，无论在那里，都不会有造就的价值，而且要坚决辞掉，因为他所带来的永远是负能量、负效应！这类人只想忠告你们：不喜欢公司就赶忙脱离，呆在公司就要全力以赴把事情做好。▼随着干这种厨师，基本明白自己在团队中要做什么

    2020-04-15

  • 厨师长教你做什锦炒面，这么做才气做出旅店的味道

    大家好，我是壹家美食的壹家，关注壹家有更多的家常菜供大家参考！编辑【什锦炒面】家常菜-咸鲜主料：碱面配料：明白菜，红萝卜，香菇，鸡蛋，火腿，蒜头油。调料：酱油，白糖，料酒，盐，味精，虾油，耗油。步骤一：明白菜，胡萝卜，香菇切丝，火腿也切丝。步骤二：碱面用滚水捞过，沥干水，用洁净的油搅拌匀称。步骤三：锅留余油，下白菜丝，萝卜丝，香菇丝，火腿丝，煸炒至熟后加入少许清水，调入酱油，白糖，料酒，盐，味精

    2020-04-08

  • 四招治理厨房方式

    厨房的治理就是全面激活厨房所拥有的生产要素，充实调动厨房的人、财、物等各方面资源，并以最小的成本和最少的投入，来最大限度地实现厨房的既定目的。那么，厨师长在举行治理时应当注意哪些问题呢?首先要弄清楚什么是治理?治理的作用是什么?然后才谈得上怎样去举行治理。治理就是举行组织、指挥和控制。组织：确定目的，提出要求，决议谁该做什么。指挥：发出指示，举行协和谐向导。控制：关注事情的历程，并防止下属做出愚

    2020-04-05

  • 后厨治理的小技巧

    在厨房治理的运转中，人是最重要的因素。要创一流的餐饮水平，必须有一流的厨师队伍。厨师长作用至关重要，厨师长的技术能力、治理能力、开发能力对旅店、餐厅的谋划举足轻重。在厨房治理中，厨师长要掌握恰当的方法：对于较低条理的厨师，要善于用“权”，要使别人服，就是得按法式服务；对于中等条理的厨师，要合理“任人”，即任人唯贤，让他们踏踏实实地随着你干；对于厨房较高条理的人员，下达的指令要让其“认同”。只有这

    2020-03-16

  • 作为治理者，如何润物细无声的调动大家事情努力性！

    企业治理从来都不是蛮干，今天就给大家分享一个经典案例！有个旅店老板需要招聘一位厨师长。这个旅店的湖蟹很有名,天天都能卖出许多。湖蟹在进蒸笼之前需要用麻绳捆绑起来,这是个很繁琐的工序。而且一不小心还会让湖蟹夹住手,险些所有的厨房员工都不喜欢这个工序。所以,每次绑湖蟹都是由厨师长亲自带头绑,其他的员工才会陆续加入进来。有两位厨师同时来应聘,按通例,两人将各自上岗试工3天,等6天后才决议聘用谁。第一位

    2020-02-28

  • 蛋糕怎么做鲜味？厨师长教你技巧，学会了在家不用烤箱也能做

    生活中我们总是想去试试种种各样的小面食，好比油条、包子、面包等，有的人都是在不停的实验，尤其是作为中餐厨师的我，对于面点一类的是很是的上心，也是格外的喜欢。什么油条、糖糕、麻花等等，我都做了一个遍，做出来的效果也是很是的不错。现在天我又做了一个蛋糕，那做出来不说香飘百里也是满屋飘香，闻着味道好像都想直咽口水。那么这时候肯定有人好奇了，既然蛋糕这么鲜味，那到底应该怎么做呢？其实蛋糕的做法很是简朴，

    2020-02-27

  • 红烧香菇怎么做好吃？放佐料是关键，厨师长分享红烧香菇的窍门

    大家好，我是【菜园子美食】，天天坚持自己下厨，用最简朴的食材，烹饪出最合胃口的家常鲜味，接待关注！红烧香菇是一道特色传统菜肴，鲜香鲜味，外酥里嫩，也是我们常做的一道家常菜。平常多以红烧肉为主吃腻了，今天变个名堂，来一道红烧蔬菜类，不用肉照样好吃，红烧香菇就是一道不错的选择，红烧出来的香菇香味浓郁而且是很好的下饭菜。香菇具有养血补气、开胃助食、抗肿瘤、缓衰老等功效，对治疗贫血、佝偻病、肝硬化、食欲

    2020-02-14