几道好吃悦目又好做的家常菜，上桌全家都喜欢，过年餐桌必备

里脊肉很嫩又不肥，内里裹点蔬菜有营养，有红有绿很漂亮。淋上芡汁，不光添滋味，更让整道菜有点亮亮的感受。这道菜清爽而不油腻，老人和孩子都喜欢。

【质料】里脊肉1块，胡萝卜半根，蒜薹数根，淀粉，盐、酱油、蚝油

----【制作历程】----

1. 里脊肉切薄片；

2. 胡萝卜切细丝；

3. 取一片里脊肉铺平，在底部匀称铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；

4. 从下向上卷成卷，越紧越好；

5. 里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷匀称滚上淀粉；

6. 平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄；

7. 锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟；

8. 里脊蔬菜卷切掉两头多余的部门，从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。

原料：鲜活小公鸡1只（约1500克）柴鸡蛋10个葱段、姜片、拍蒜各15克干辣椒节、八角、花椒、香叶、桂皮、豆蔻各5克老抽10毫升蚝油8克美极鲜味汁15毫升生抽6毫升盐、料酒、胡椒粉、菜油各适量

制法

1.把小公鸡宰杀治净并剁成大块，先用清水浸漂去血水，等捞出来沥干纳盆后，加盐腌约5分钟。另把柴鸡蛋入清水锅里煮熟后，剥壳并用竹签在其外貌扎几下（以便入味）。

2.锅上火放菜油烧热，先下葱段、姜片、拍蒜、八角、花椒、香叶、干辣椒节、豆蔻和桂皮爆香，等倒入鸡块大火煸炒5分钟后，加生抽、老抽、美极鲜味汁、蚝油等翻炒几下，待掺入山泉水浸没住鸡块并烧开后，盖上锅盖改中火焖制15分钟，最后放入柴鸡蛋续焖10分钟，便可装盘货缀香菜上桌。

主料：伊赛牛腹肉1000克、土豆1000克、番茄3个

辅料：番茄酱200克、八角3个、香叶、桂皮、肉蔻、葱姜、料酒、老抽、盐、植物油各适量。

做法：

1、牛肉洗净切成块，西红柿切小块、葱姜切片、土豆去皮切菱形块用清水冲净。锅里烧水等水开后把牛肉焯一下，冲去血沫备用。

2、炒锅倒油，倒入牛肉炒几分钟，然后把葱姜片、大料和料酒和老抽加入炒约5分钟。把炒好的牛肉转入双立人炖锅(砂锅也可)加入没过牛肉的热水。

3、炒锅少倒些油，倒入切块的番茄和番茄酱炒几分钟后加入牛肉中，稍大火烧开后转小火慢炖约1个半小时。加入洗去淀粉的土豆，放盐小火再炖约30分钟即可出锅。

【准备食材】：基围虾12只、龙口粉丝2小捆、大蒜1头、小米椒1个、蒸鱼豉油4大勺、盐1小勺、糖1小勺、料酒1小勺、小葱1根、清水20克、食用油适量

【烹饪步骤】：

1、将上面所需要的食材准备好，先将锅中倒入清水，煮沸之后把粉丝倒进去浸泡半个小时。

2、浸泡的历程中我们先把虾处置惩罚一下。把基围虾后背处用厨房剪剪开，先将虾线挑出来，把内里的脏工具都处置惩罚洁净。像图片中的这样，洗洁净之后先放在一旁备用。

3、把泡好的粉丝先分成两份，将三分之二的量铺在盘子的底部。在上面淋上两勺的蒸鱼豉油，淋好之后把虾整齐的摆在上面，摆成图片中这样就可以了。

4、把大蒜切成碎末，小葱切成葱花。把小米椒切成小圆圈，剩下的三分之一的粉丝放在碗内里备用。

5、在锅中倒入食用油，等到油温五层热的时候把蒜末放进去，转小火来翻炒，出香味了之后再倒入两勺的蒸鱼豉油、一勺盐、一勺糖和20克清水，转成中火继续翻炒收汁，将它制作成蒜蓉的调料。

6、将剩下的粉丝切碎放在虾上，把蒜蓉匀称的撒在上面，在放上一勺的料酒。

7、在蒸锅中烧开水，把摆好盘的虾放进去蒸，或许五分钟左右就可以了。

8、时间一到就可以端出来了，在上面撒上些葱花和小米椒，再浇上一点热油，就可以端上桌了。外观红红的也很漂亮。

火爆鸡

制法：

1.将土鸡宰杀治净后，拆去大骨再斩成小丁，纳碗后加汾酒、盐、生抽、姜片、蒜片和葱节拌匀，腌渍15分钟待用。

2.往净锅里放菜油烧热，先下朝天椒节和花椒炝香，再把鸡丁下锅爆炒至断生，接着加入藕丁和青椒颗，边炒边加盐、生抽、白糖和味精，炒香便起锅装在用粉丝炸成的“鸟巢”内，撒上油酥花生并稍加粉饰后，即可上桌。