四川人的年味都在这些川菜里

庚子年 【鼠年】

中国的美食文化源远流长，而春节则是将美食文化发挥的最为极致的一个节日。每个地域对其传统美食文化的传承在这时广泛地展现出来。

川菜是中国八大菜系之一，中华摒挡集大成者。在过年期间四川人必吃的美食有哪些呢？

四川人的“腊味”情结

腊味是四川人入冬后的必备美食，传说最开始制造腊味的初衷是为了在四川的湿润天气里，更好的储存那些容易变质腐坏的新鲜肉类，经由一代又一代的传承，腊肉不仅是日常家庭餐桌上的小菜，更成了美食里一种奇特的味道，影响着五湖四海的人们。

而经由古法手工的柴火烟熏后的香肠则拥有了越发奇特的风味。拥有着悠久的历史。

红油辣子少不了

四川地域的美食自然和辣是密不行分的，而且四川的红油那可是出了名的香，也是四川人最喜欢的一种调料。到了逢年过节的时候又怎么能少了红油呢？四川口胃的香辣和麻辣都是出了名的鲜味，许多人都愿意特意去四川品尝那里的美食，到了过年的时候，四川人也是有必吃的一款年味菜肴。

这款菜肴看起来的颜色很是的鲜亮红艳，可是一点也不重口，反而是比力鲜香麻辣、弹滑入味的口感。虽然配料内里少不了红油、辣子、花椒，不外不用担忧会辣到上头的那种，四川的红油是香气很是浓郁，其实辣味没有那么的厚重。

年年有“鱼”

四川人过年, “鱼”是必不行少的菜肴，年年有“鱼”，年年有余，所以团年饭上必须吃鱼~川南川北口胃差别，各家习惯也纷歧样，鱼的做法更是多种多样，可是一说到过年办席，大家都市想到“烧条鱼”！

过年，让步履不停的现代人驻足片刻，整装出发，再创新优美！