家常必备家常菜四道送你，老妈的特长菜

酸笋焖鲶鱼

质料：鲶鱼 1条、酸笋 适量、酸姜一块，、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段 适量。

做法

1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。

2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。

3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。

三炒丝明白菜

质料：明白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜

做法：

1、将质料划分切丝待用，瘦肉丝提前用油、生粉和少许盐拌匀腌制。

2、热油锅加入少许蒜末同时倒入肉丝滑炒至变色后盛出。

3、重新热油，倒入胡萝卜丝煸炒至软后倒入明白菜丝一并炒软。

4、加入鲜菇翻炒匀称后，加入适当盐。淋入生抽翻炒匀称。加适量清水盖上锅小火煮10分钟（明白菜在煮的历程会出水，如果不喜欢太软的口感可以适当缩短煮的时间）。

5、加入凌驾的瘦肉丝，翻炒匀称。加入鸡精后翻炒出锅盛盘

客家菜盐焗鸡

质料：鸡肉1只；米酒750克；葱适量；姜适量；盐适量

做法：

1.鸡洗净，用食盐匀称擦拭，将米酒匀称涂抹在鸡肉上。

2.放入锅中，置盘中隔水蒸20-25分钟左右，至鸡肉基本熟透。

3.将蒸好的鸡放入盆中，并倒入米酒，以没过三分之二鸡肉为宜，浸泡2-3个小时。

4.将全鸡沥干，并斩成块状，拼成盘待用，放入锅中隔水蒸3-5分钟，加热即可。

5.将葱姜切成丝，热锅入油，放入葱姜爆炒，并倒入浸泡全鸡剩下的酒汤。

6.将调好的葱姜米酒汤汁，匀称淋在鸡块上面，整理拼放清楚，即可上桌！

拌面筋

质料：面筋，蒜苗，胡萝卜，黄瓜，青椒，大蒜，盐，酱油，醋。

做法：

1.先把面筋切条，放锅中焯水控干。

2.大蒜压成蒜泥。

3.蒜泥内里加上盐，酱油，醋。

4.胡萝卜，黄瓜，蒜苗，青椒都切丝，放在面筋上，倒入调好的料汁。

5.起锅烧油，8成热浇在面筋上，搅拌搅拌就可以食用。