面筋

  • 关于烘焙，你该知道的那些事儿

    公元前5、6百年 古希腊时期2、 17世纪开始什么原因造成西点师和面包师分道扬镳?西点制作和面包制作划分需要差别的炉温，而经由革新的烤炉是不能轻易调治温度的，so面包师和西点师以为大家还是今后离开使用差别的烤炉更为利便。3、面包制作中的配料百分比公式是什么?配料总重/面粉总重 *100%=配料%4、 油脂在烘焙时的作用?可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。5、 烘焙历程分为

    2020-04-30

  • 下饭家常菜，辣椒炒面筋，一共5个步骤，在家几分钟就搞定

    大家好！这里是草哥哥美食。一个专注家常菜的美食小编，我的宗旨是：一天一道美食，一年一个大厨。辣椒炒炒面筋，展示图最近几日天气也太难了。时好时坏，时冷时热。今天又是下了一天的雨。我也是如往常一般，一觉睡醒又是一个午后。在这个特殊的时期，天天睡醒就是想着，今天吃点啥。今天也是一样如此。家里的人也没有特别想吃的。感受在家里呆的太久了，吃来吃去依旧还是这么几样。辣椒炒面筋，制品图一不外身为一个正经的厨师

    2020-03-14

  • 老司机救救我，怎么在家做蛋糕才不翻车？

    在这个又一次被充值的假期里，宅在家里解锁摒挡新技术成了不少人打发时光的最优选。然鹅相比凉皮儿、葱油拌面这样零失败的家常菜，蛋糕却是一不小心就会翻车酿成黑暗摒挡的存在。来自微博网友凉栀丫呀来自微博网友陈可爱o3o贴心如我，怎么能对身陷翻车现场的小可爱们置若罔闻呢？今天就来探究一下在烘焙历程中面粉都履历了些什么，控制好这些小变量，自然就能做出不会翻车的满分蛋糕啦。01面食的烹饪/ 是空气的艺术啊 /

    2020-03-01

  • 笑出鹅叫！那些做饭翻车的明星们，在我眼里已经不帅了！

    最近不少综艺开启了云录制模式。窝主看过之后就发现，宅家的日子里连明星也闲到发芽，开始捣鼓厨房了～节目《我们宅一起》中，花花华晨宇秀了一把他“高明”的厨艺。花花说他可以教大家做一个很简朴的早餐，是他自己设计的，制作起来很是简朴。进入厨房，花花把手洗洁净，从纸袋中拿出一片面包，方方正正的面包刚刚亮相，花花就说它小了，这一次早餐可能会失败。咦这不是还没开始吗？怎么窝主就听到了退堂鼓的声音！虽说是简朴的

    2020-02-28

  • 朋侪，来份凉皮蒸个蛋糕不？

    “宅久了谁还不是个厨子？”凉皮和蛋糕在印象里，一直是特别难做的美食，不知为啥，突然就成宅友们最近必须挑战的真“功夫”。甜食容易让人心情变好，做蛋糕可以明白。凉皮需要和面、醒面、洗面、蒸皮、揭皮、做面筋、凉拌等步骤，和面需要放盐，醒面需要控制好时间，洗面需要重复3-4遍，蒸皮之前需要静置洗的面3-4个小时，蒸皮需要控好温度，揭皮很是烫手，面筋里经常容易忘记放酵母，就是到了最后凉拌的阶段，调料比例和

    2020-02-28

  • 做外卖，怎少得了这些家常菜品！

    由于在疫情期间能开门的餐厅，大多都只能做外卖，因此最近我们推荐的菜品，都市以比力适合公共食用、消费不高、制作不太庞大的家常菜式为主。至于外卖菜单上，要更换还是添加菜品，那就是列位师傅们说了算。好吧，现在就来看看今天的菜谱内容吧。编辑：李金曼张立婕 扈建莹齐凤杰 赵雅男 聂坤辛燕（版权归原作者所有）孜然手撕面筋制作：张高红面筋泡透，手撕成条后拉油，加孜然粉炒制，口感似肉，很有嚼劲，浓浓的烧烤风味也

    2020-02-25

  • 宅家美食日记——今天你DIY了嘛？

    一顿开怀热辣的暖锅难过的闲暇时光不妨做一做自己曾经想做却没有时间实验的事情和家人一起做有趣的室内运动做做手工，画幅画固然，制作美食也是不错的选择哦！克日宅家美食上了热搜许多小同伴开始在家自创或者DIY自制凉皮、水果炖肉、电饭锅蛋糕层出不穷现在就和小烹一起看看大家的结果叭～看了这么多你是否也心痒难耐？暗自摩拳擦掌跃跃欲试了呢别急，小烹这就教授在家烹饪秘笈～01电饭锅蛋糕1234tips：没有打蛋器

    2020-02-17

  • 家常必备家常菜四道送你，老妈的特长菜

    酸笋焖鲶鱼质料：鲶鱼 1条、酸笋 适量、酸姜一块，、酸辣椒 3个、番茄 1个、葱段 适量。做法1.鲶鱼去腮去内脏，切成小块，放锅里煎一会。2.酸笋切小段，酸姜和酸辣椒切小段，番茄切小块。3.热锅后放入酸笋、酸姜和酸辣椒炒干水汽，加番茄块炒出汁水，加适量的水烧开，最后加鲶鱼块再次煮开，加盐调味，撒上葱段就可以上桌了。三炒丝明白菜质料：明白菜、鲜菇、瘦肉、胡萝卜做法：1、将质料划分切丝待用，瘦肉丝提

    2020-01-26