这几道经典家常菜，做法简朴，好吃又下饭

辅料

老抽：20；葱花：适量；八角：2颗；冰糖：20；生姜：10；料酒：25；生抽：50

详细步骤

1.准备调料，腐竹瓣段后用清水泡软

2.五花肉洗净用用刀刮净表皮的油脂

3.泡软的腐竹洗净后挤干水分

4.五花肉冷水下锅焯水后捞起

5.切块后再一次冲洗洁净

6.不粘锅把肉匀称的加入

7.煎出香味后加入料酒

8.加入生抽和老抽酱油

9.加入开水，水量差不多能浸没食材再把冰糖，八角和姜片加入

10.盖上大火煮开后转小火煮40分钟

11.之后加入腐竹转大火烧开

12.再转中火收汁后熄火出锅

13.撒上葱花后上桌。

烹饪技巧

1.腐竹很容易入味，最后加入不会过于咸味。

2.用明火烧肉不炒糖色至最后收汁后也不错，根据自家的喜欢烹饪。

3.各家的口胃差别，我们红烧菜用酱油提色提味，需要加盐自家调整

4.不用不粘锅，要把锅子烧热后再加入。

【五花肉煎豆腐】

主料

五花肉：100；红辣椒：半个；青辣椒：1个；豆腐：200

辅料

清水：少许；红烧酱油：1汤匙；宴友食用油油：适量；沙茶酱：1汤匙

详细步骤

1.备好食材

2.豆腐洗净切厚片，五花肉洗净切薄片，辣椒洗净切片

3.热锅，倒入少许油，放入五花肉煎至两面焦黄色

4.将煎好的五花肉推向一边，使用五花肉渗出的油脂煎豆腐，略煎片刻

5.调入沙茶酱

6.倒入红烧酱油

7.调入少许清水，大火煮1分钟，加上辣椒

8.端起平底锅，抛匀食材即可装盘。

【私房烧鲫鱼】

主料

新鲜鲫鱼：600

辅料

干辣椒：4；小葱：20；新鲜辣椒：5；大蒜：7；生姜：6；邯郸豆瓣酱：5；鸡精少许：4；醋少许：3；盐：4；白糖：3；油：7；老抽：5

详细步骤

1.鲫鱼处置惩罚好加盐料酒抹到外貌备好条例

2.油烧热加入鲫鱼煎至微黄放入姜蒜干辣椒爆香后加入适量水（没过鱼即可）加入葱段和调味料大火煮沸中火收汤即可

3.鱼一定要多煮才会好吃汤汁收到你的喜好水平即可。