川菜到底有多好吃，随着做完这道菜就知道了
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现在猪肉越来越贵，不如吃牛肉。牛肉营养富厚，肉质鲜美，含有富厚的卵白质，能滋养脾胃，在秋天吃牛肉是一种不错的选择。
今天推荐的是水煮牛肉，这是一道人皆知晓的典型川菜，麻辣鲜香，肉质滑嫩，超级下饭，赶快看一下详细做法，实验做一下吧。
【水煮牛肉】
食材：
主料：瘦牛肉200g 、黄芽菜150g、莴笋尖2根、蒜2个、姜1小块、郫县豆瓣酱2大勺和干淀粉2勺；
辅料：花椒面（凭据小我私家口胃）、干辣椒面（凭据小我私家口胃）、鸡精少许、花椒粒小半把、菜籽油适量和水（凭据装菜的碗的巨细和菜量调整用量） 300ml。
烹饪步骤：
步骤1：牛肉洗净，切成约4--5厘米长、2.5厘米宽的薄片；
步骤2：放入干淀粉，蛋清，酱油，料酒，少许盐和鸡精抓匀（牛肉自己有水分，不用加水，实在拌不匀就滴几滴水或生抽。也可以加几滴橄榄油）；
步骤3：姜切片，蒜切末，莴笋尖连根带切厚片，然后再切成6cm左右长度的小段，备用；
步骤4：把莴笋，和黄芽菜划分在滚水里煮一下，煮好后，捞出沥干水分；
步骤5：把菜铺在准备装水煮肉片的大碗里。黄芽菜铺下面，青菜铺上面；
步骤6：锅烧热后倒油，油要偏多点。是平时炒菜的2---3倍。油七分热时，放入姜片煸炒，马上再放进花椒粒，炒两下后放入豆瓣酱，翻炒几下，爆出香味；
步骤7：加清水。放入少许鸡精。等到水煮开后，用筷子夹着牛肉片，一片一片快速放下去。放完后，迅速把牛肉划散，肉变色后马上关火。最多2分钟；
步骤8：连汤带肉倒进铺了蔬菜的大碗里，撒一层干辣椒面，再将蒜末铺一层；
步骤9：锅洗洁净，烧热后，倒入菜籽油，油9成热后，泼在辣椒面和蒜末上面；
步骤10：再撒一层花椒面，吃的时候，用筷子搅拌几下，就可以吃了。
【小贴士】不能把牛肉一盘倒下去，煮出来可能是一坨肉。
好了，本章节我们就分享到这里，请在评论区各抒己见吧。
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