凉拌腐竹家常做法，清爽开胃，方法简朴，下酒又下饭！

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1、凉拌腐竹是一道下酒席，也是夏日消暑的凉菜。

2、 今天老刘就来分享一下“凉拌腐竹”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始先容所需要的食材：

腐竹、胡萝卜、自制牛肉辣酱、莴笋、蒜子、香菜、小米辣

4、先把泡水的腐竹切菱形斜片，再把香菜切段，小米辣去蒂切辣椒圈，蒜子拍散斩成末，然后把莴笋和胡萝卜用刨切机刨成莴笋片和胡萝卜片

5、锅中水烧开后倒入腐竹，再次烧制沸腾后倒入莴笋片和胡萝卜片，烫三十秒马上捞出，放入盆中晾凉备用

6、锅控干后倒入大豆油，放入蒜末爆香，等蒜末炸制金黄时放入辣椒圈，逼出辣椒香味，然后倒入装有腐竹的盆中，再放入生抽、香醋、麻油、自制牛肉辣酱

7、然后用筷子搅拌匀称，再放入香菜，搅拌匀称装盘，撒上芝麻即可食用。这样一盘下酒小菜凉拌腐竹就做好了

8、腐竹含有多种矿物质，增补钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利

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