家常菜四道推荐：蘑菇，牛肉，芹菜，蛋卷的做法

蒸肉蛋卷

质料：蛋皮、鸡蛋 8个、盐 2克、食用油 少许、肉馅、肉泥 500克、葱 半颗、姜泥 10克、盐 10~13克、花椒粉 1/2小匙、鸡精 少许、蛋 4个；

做法

1.准备肉泥，葱切成细末，姜洗好去皮备用；肉泥放入摒挡碗，倒入切好的葱末；

2.姜用擦泥板擦成泥入碗；加入花椒粉、盐；大致搅拌一下打入一个鸡蛋；

3.搅拌至肉泥起劲，再打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌；直到加完四个鸡蛋；

4.肉泥出现相对较稀得状态，放置一旁备用；另起一个大碗，打入八个鸡蛋；

5.将蛋液打散，手法轻快些，不要搅起泡；加入两克盐，拌匀；平底锅烧热后转小火

6.用硅胶刷刷一层油；用厨房纸擦去多余的油；锅中倒入适量蛋液；

7.左手提起平底锅转一圈，使蛋液漫衍匀称；置于火上，小火加热直至外貌蛋液凝固；

8.用刮刀小心撬开边边，两手提起撬开的边，给蛋皮翻个面

9.翻面后中小火加热七八秒钟即可；直接反扣平底锅将蛋皮倒在油纸或者盘子上即可；

10.取过一张蛋皮（哪面朝上均可），抹上一层肉泥；用刮板可以很匀称的抹开；

11.左右双方内折一点点，然后逐步卷起，要卷的松紧适度哦；卷好了；

12.依次卷好后放入蒸屉，大火蒸20分钟左右即可，切片

芹菜香干

质料：香干 适量、猪肉 250g、芹菜 适量、大蒜 一根、辣椒 适量；

做法

1.把肉，辣椒，香干，芹菜，大蒜，香干洗好、切好。

2.放油，炒肉，加料酒，酱油，再放辣椒、芹菜，加盐，炒一会盛出。

3.放油，放香干，炒一下，加点点水，盐适量。

4.把刚炒好的肉倒入锅中翻炒，加入大蒜叶子，加点鸡精，最后盛出。

青椒小炒卤牛肉

质料：卤牛肉、青椒、干红椒、姜、蒜、卤牛肉的卤汁、生抽；

做法

1.一坨卤好的牛肉，切片，青椒随便切切，干红辣椒，姜蒜也是随便切切，切小就好了；

2.锅里放油，姜蒜下锅干红椒下锅，爆香下牛肉，快速的大火翻炒，然后加一点生抽，继续翻炒，加一点点丁丁点点的水，稍稍闷一下。

3.水干放青椒，翻炒翻炒到断生，出锅前加一勺卤牛肉的卤汁，敏捷翻匀出锅。

小贴士：卤牛肉内里有盐啦，生抽也是咸的所以。。加盐需审慎！！！

青椒蘑菇炒蛋

质料：平菇或秀珍菇 适量、鸡蛋 1-2个、青椒 半个、葱；

做法

1.蘑菇撕成丝，在开水里泡几分钟，沥干水分；

2.鸡蛋打散，青椒切丝，葱切葱花；

3.热锅凉油，放入鸡蛋炒散后盛出；

4.放底油，下入葱花和青椒丝，炒至变色；

5.放入蘑菇丝翻炒，加少许五香粉、蚝油和酱油；

6.翻炒匀称，放入鸡蛋，撒少许盐，出锅；

小贴士：蘑菇撕成丝下开水烫几分钟，炒的时候更容易熟。