春天遇到这菜我从不还价，一次买10斤，价钱不贵营养好，给肉都不换

大家好，我是宝妈美食达人！生活中唯有爱和美食不行辜负，纵然粗茶淡饭，也要过得活色生香！

惊蛰事后，大鱼大肉都不如它，3块钱1斤，增强反抗力，给肉都不换！

民间有这样一句谚语：“一月葱，二月韭，男不离韭，女不离藕！”惊蛰事后，大鱼大肉都不比上韭菜。韭菜味道鲜美，北方人喜欢用来包饺子，南方人却更喜欢入菜。好比韭菜炒鸡蛋、韭菜炒河虾、韭菜炒香干等等。似乎能够想到的做法，南方人都可以巧妙的搭配进来。韭菜的做法虽多，不外我们全家仍然最爱它的经典做法——韭菜炒鸡蛋。

韭菜炒鸡蛋最通例的做法有两种，一种是将韭菜切碎，加入鸡蛋搅拌成韭菜蛋液，然后再用油煎成圆饼状。第二种是将韭菜切成段，鸡蛋搅成蛋液后煎成蛋花，然后再搅拌匀称即可。宝妈今天给大家推荐韭菜炒鸡蛋的第三个版本，这道菜也可以称之为韭菜炒荷包蛋。这道菜的创意取自于湖南经典家常菜“农药一碗香”，这样做出来的韭菜香脆爽滑，鸡蛋金黄酥香，口感特此外棒！难怪春天里看到了这菜，我从来都不还价，一次买10斤。确实是太好吃了！

【韭菜炒荷包蛋】

【主料】韭菜1把、鸡蛋3个

【辅料】盐、油30克、生抽1勺

——【开始制作】——

第一步，准备一把新鲜的韭菜，宝妈这边韭菜3块钱1斤，十分的鲜嫩；韭菜一定要摘去黄叶，再用清水洗洁净，切成小长段，备用；土鸡蛋3个，备用；

第二步，锅中放油，油量可以稍多一点，四成热时开小火，将3个鸡蛋依次打入锅中，煎至两面金黄；新手需要注意控制火候，中小火慢煎虽然费时一点，可是鸡蛋不容易变黑变糊；

第三步，煎好的鸡蛋盛入碗中，稍稍冷却后用刀切成块状；也可以用锅铲在锅中直接切，固然这需要一定的技术；锅中留油，将韭菜梗放入锅中，然后再倒入韭菜嫩叶；大火爆炒6秒；

第四步，然后将荷包蛋放入锅中，继续用大火爆炒6秒，关火；加入盐、生抽调味，翻炒匀称后就可以出锅装盘啦。

【烹饪技巧】

韭菜很是容易炒熟，千万不能久炒，以免影响到食用的口感。如果实在炒老了一点也没关系，因为荷包蛋的口感比力酥脆，两者搭配在一起十分的完美。韭菜性温，早春时节吃它，再好不外。这菜价钱也不贵，营养却极好，喜欢的朋侪不妨经常做点吃。

惊蛰后，大鱼大肉都不如它，3块钱1斤，增强反抗力，给肉都不换！我是宝妈，用心给家人做好每一道家常菜！如果你也喜欢，就点击【关注】我吧！