本周复工盒饭怎么摆设？这样变着名堂吃，“普通”家常菜也不再普通

普通的海鲜除了蒸煮炒，还能怎么吃？海鲜变着名堂吃，一定要有新搭配~无水海鲜锅、酸辣牛舌烧鸟贝和炝拌鸟贝，换个“搭档”，鲜味升级！（周一）

无水海鲜锅

食材：虾梭子蟹鲍鱼杏鲍菇香葱姜蒜藤椒白芝麻辣椒面花椒白糖醋鲜辣汁油

做法：

1、杏鲍菇切片，鲍鱼取肉改花刀，再放回壳内备用；

2、铸铁锅刷油，放入杏鲍菇片铺底；

3、依次放入梭子蟹、鲍鱼和去掉须、脚、虾线的大虾；

4、制作藤椒油，180℃热油淋在藤椒上，静置24小时；

5、锅中浇入藤椒油，放入香葱结和姜片；

6、大火焖3分钟后，改中火焖3分钟，再改小火焖3分钟，最后关火焖3分钟；

7、制作蘸汁，调制油料，碗中放入香葱花、姜末、蒜末、白芝麻、辣椒面和花椒，淋上180℃热油；

8、白糖、醋和鲜辣汁混淆搅拌后，淋入油料中，拌匀备用；

9、蒸好的海鲜，搭配制作好的料汁，即可食用。

酸辣牛舌烧鸟贝

食材：鸟贝牛舌葱姜蒜香菜芹菜洋葱青辣椒红辣椒鲜辣汁鸡汤鲜辣汁蚝油藤椒油酱油白糖胡椒粉油

做法：

1、牛舌用热水烫一下，捞出撕去表皮，切成薄片后，焯水至变色，捞出用热水冲洗备用；

2、锅内倒油，放入姜片、葱片、洋葱丝、芹菜段、香菜段和蒜片，炒出香味；

3、倒入鸡汤，小火炖煮15分钟，滤出蔬菜汁备用；

4、鸟贝从背部撬开，取肉去掉内脏，备用；

5、牛舌用蚝油、白糖和胡椒粉，拌匀腌制备用；

6、热锅内倒入蔬菜汁，加入蚝油、鲜辣汁和酱油调味，煮沸；

7、倒入牛舌和鸟贝，至鸟贝弯曲，盛出后淋上藤椒油；

8、撒上用油炒熟的青辣椒段和红辣椒段，即可食用。

炝拌鸟贝

食材：鸟贝葱香菜盐鲜鸡粉白糖干辣椒香油鲜辣汁油

1、处置惩罚洁净的鸟贝肉，放入90度的水中，沸腾后捞出备用；

2、鸟贝上码入葱片、香菜段、鲜鸡粉、盐、白糖和干辣椒；

3、淋上沸腾的热油，淋上少许香油和鲜辣汁，拌匀即可食用。

普通的盒饭吃得够够的了！那是因为您没看下面这个“盒饭秘笈”~煎带鱼配烀土豆、五彩盒饭，盒饭到底这么做才好吃！（周二）

煎带鱼配烀土豆

食材：五花肉土豆芹菜豇豆尖椒八角姜干黄豆酱油油

做法：

1、五花肉改刀切片，肉皮切条；土豆切大块，芹菜、豇豆、尖椒撕大块，备用；

2、锅内放油，加入八角、姜片煸香，下五花肉煸炒，再放肉皮；

3、下豇豆、干黄豆、芹菜、尖椒、酱油、土豆、水翻炒匀称，盖上盖子中小火烀25分钟，即可出锅。

煎带鱼

食材：带鱼料酒盐油

做法：

1、带鱼洗净、改刀切段，用盐、料酒、面粉搅匀，腌制半小时；

2、热锅凉油，下带鱼煎至两面金黄。

五彩盒饭

食材：鸡肉腊肠香菇胡萝卜西兰花姜米饭盐胡椒粉白糖料酒生抽蚝油淀粉油鸡精

做法：

1、鸡腿切块，香菇、腊肠改刀，用盐、胡椒粉、白糖、料酒、生抽、蚝油、姜片、凉水、淀粉搅匀，放入冰箱冷藏12小时备用；

2、锅内放热水，水开后放腌制好的鸡肉，大火蒸8分钟；

3、另起锅放热水、盐、白糖、油，将西兰花焯1分钟水，盛出过凉，放盐、胡椒粉、鸡精、油搅匀，备用；

4、锅内放油，下姜丝煸香，再下胡萝卜丝、盐，炒至七成熟即可盛出；

5、将鸡肉、胡萝卜、西兰花、米饭依次放入盒饭中，即可。

普通的水煮鱼又油腻，又太辣？改良一下，所有问题都解决！传统和创新，两个方法好吃又康健！（周三）

传统水煮鱼

食材：草鱼葱姜香菜香葱小干葱草果白芷香叶小茴香八角花椒干辣椒麻椒新一代辣椒灯笼椒黄芽菜盐白糖胡椒粉鸡汁红薯淀粉菜籽油鸡油油

做法：

1、草鱼清洗洁净。去头去尾剔骨，鱼肉改刀切片，鱼骨斩断备用；

2、将鱼肉用葱姜水、盐、白糖、胡椒粉、鸡汁、红薯淀粉搅匀，腌制片刻；

3、锅内放菜籽油，下香葱、香菜、姜、大葱、小干葱、草果、白芷、香叶、小茴香、八角、鸡油熬制料油，滤出辛香料，备用；

4、另起锅，下油、葱、姜、花椒、干辣椒炒出香味，再下黄芽菜、盐、白糖，炒至断生后盛出，放入碗中垫底；

5、锅内水煮开，下鱼骨煮熟，盛出；

6、将鱼片放在锅中汆熟，盛出放入碗中，备用；

7、料油锅中下麻椒、花椒、新一代辣椒、灯笼椒，淋入鱼肉内，撒上香葱，即可。

改良版水煮鱼

食材：乌江鱼黄芽菜油麦菜小干葱泡姜香葱干豆豉蒜螺丝椒鲜贝露鸡汁花椒干辣椒盐胡椒粉白糖牛奶绿豆淀粉油

做法：

1、乌江鱼处置惩罚洁净，改刀切片，用盐、胡椒粉、白糖、牛奶、绿豆淀粉搅拌匀称，腌制；

2、锅内放油，下黄芽菜儿、油麦菜翻炒至断生，盛出垫底；

3、锅内放油，下小干葱、泡姜、香葱、干豆豉、蒜片、螺丝椒煸炒，再下开水、鲜贝露、鸡汁，熬成料油；

4、另起锅放水，汆煮鱼片，八成熟时盛出，放入料油锅中，煮开后即可盛出；

5、热锅凉油，下花椒、干辣椒炒香后，淋在鱼肉上，撒上香葱末即可。

普通的烤串现在都吃不到？那不如在家里做不普通的家庭烧烤~老北京电烤串、德宏烧烤，有了这几招，想吃烧烤，咱就吃！（周四）

老北京电烤串

食材：羊腿肉羊肉筋羊脆骨羊板筋白糖胡椒粉酱油鸡精盐料酒淀粉花椒水

做法：

1、将羊腿肉、羊肉筋、羊脆骨、羊板筋改刀，备用；

2、用盐、白糖、胡椒粉、酱油、鸡精、料酒、淀粉、花椒水将肉、板筋平分别拌匀，腌制两小时；

3、将腌制好的肉、板筋等穿成串；

4、将烤箱加热到200℃，放入烤串，烤5~6分钟即可。

德宏烧烤

食材：五花肉排骨草粉果香茅草鸡蛋果折耳根小米辣姜大芫荽蒜酱油盐鸡精辣椒面油

做法：

1、将五花肉切片，备用；

2、将五花肉、排骨划分用辣椒面、草果粉、盐、鸡精、油抓匀，腌制备用；

3、用开水浸泡过的香茅草把腌制好的排骨捆上，放入铺满香茅草的蒸锅中，蒸30分钟；

4、将煮熟的鸡蛋果、折耳根、小米辣、姜、大芫荽切碎，加盐搅拌匀称，制成鸡蛋果蘸水；

5、将涮涮辣、大芫荽、蒜改刀，加入酱油，搅拌匀称，制成涮涮辣蘸水；

6、将蒸好的排骨、腌制好的五花肉，放在烧烤炉上烤熟即可。

普通的红烧味道太单调？这样烧，就能让你做的菜变好吃！红烧小排、红烧黄鱼，纷歧样的红烧味~（周五）

红烧小排

食材：小排鸡蛋百叶结蘸酱汁酱油冰糖香菜姜油

做法：

1、锅内放水，倒入小排焯水、撇除血沫后盛出，过凉，备用；

2、锅内放油，下姜、小排、蘸酱汁6勺、酱油4勺调味；

3、锅内倒水，没过食材即可，盖上盖子小火炖煮；

4、放入熟鸡蛋、百叶结、冰糖，收汁后撒上香菜，即可出锅。

红烧黄鱼

食材：大黄鱼五花肉姜葱蒜大料香菇冬笋青蒜酱油料酒白糖鸡精胡椒粉水淀粉醋油

做法：

1、大黄鱼洗净，在鱼身打一字刀。冬笋、香菇改刀后焯水，备用；

2、锅内放油，将黄花鱼下锅炸制金黄，盛出、滤油；

3、锅内留底油，下大料、葱姜蒜、五花肉、料酒、酱油、开水、黄鱼、香菇、冬笋；

4、加胡椒粉、盐、白糖、鸡精、醋调味，盖上盖子烧10分钟；

5、盛出鱼后，锅内汤汁倒入水淀粉、青蒜、热油，淋入鱼身即可。

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