百吃不腻的几道家常菜,家里来客不用下馆子,超好吃,客人都夸赞

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  • 来源:安图在线

下酒下饭的几道家常菜,做法简朴,鲜味,每次都吃得很满足

食材:基围虾、白酒、盐、味精、胡椒、花椒、干红辣椒、炸好的花生;

做法

1、虾洗净,用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时,控干待用;锅内油烧至7成热时,炸至变色,捞出;

2、另起一只锅,再次放油烧热 ,下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌匀称就可以了。

干锅花菜

食材:有机花菜 300g,五花肉 150g,菜籽油 ,盐 ,葱 ,姜, 蒜, 料酒 ,生抽 ,老干妈,青椒, 红椒

做法:

1、锅里水开后,放入少许油和盐,将掰开的有机花菜放入;

2、水再次煮开后20秒,将花菜捞出,放入清水中浸泡降温;

3、锅里倒入菜籽油,放入五花肉翻炒,同时加入葱、姜、蒜;

4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒;

5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。

辣炒猪肚

几道鲜味,超级康健和下饭,特别不错,孩子们超级喜欢食材:鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml

做法

1、将鸡腿菇切丝,取中等粗细,(截面约2mm见方);

2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒划分切丝,约4cm长,姜切丝,蒜压成蒜茸;

3、猪肚用高压锅大火加热,冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉,切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝;

4、将海香菇丝、肚丝下少许盐,用滚水焯2分钟,捞起沥干水份;

5、大火加热炸锅中的油,放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出,沥干油分;

6、另取净炒锅放入少许油加热,放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香,然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒,边炒边加少许清水(若自家常备有高汤的话,加入自备高汤更好);

7、最后放入鸡腿菇丝,倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒匀称即可。

长豆角烧茄子

主料:细紫茄子四条,豆角十根

配料:姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料:糖一汤匙,生抽一汤匙,蚝油一汤匙,香油一茶匙,高汤一汤勺,盐适量

做法:

1、豆角不要切,用手掰成段,稍微长一点。用盐腌渍(入味),茄子切条,也用盐腌渍十分钟,淘洗洁净,挤掉水分;

2、姜末蒜末,剁椒,搅拌匀称;

3、少许油煸炒豆角,到喜欢的软度,有喜欢很软的,有喜欢不软的自己看着办,炒好盛出;

4、锅里一汤匙糖,下茄子煸炒,不要变色啊,(我的就变色了,所以就欠好看);

5、少许油下蒜末姜末剁椒,放一汤匙生抽,一汤匙蚝油,一汤勺高汤,小火焖一会,大火收汁即可。

百合芦笋

清清爽爽的几道鲜味家常菜素菜分享给大家,营养富厚还很下饭

主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克

辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量

做法:

1、准备好质料;

2、百合掰开洗洁净;白果冲洗洁净;干辣椒切段;蒜切片;

3、芦笋去掉老的部门洗净切段;

4、芦笋入滚水各焯烫,捞出沥水;

5、热油锅,爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒;

6、再放入芦笋、白果炒至熟,加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。

红焖猪脚

看起来难做的硬菜,学会了其实很简朴的,家人直夸有大厨风范!

食材:猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量

做法:

1、猪蹄剁好,然后放入冷水锅中煮,煮开后,继续煮5分钟以上,然后捞出来,清洗洁净备用;

2、锅里放油,冰糖放入,如果是整块的,小火加热一会儿,锅铲拍一下,冰糖会全部碎,小火,锅铲搅动,泛起泡后,糖色就是炒好了,早了颜色欠好看,晚了会糊;

3、放入猪蹄翻炒,翻炒上色,放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒!炒出香味,放白胡椒粉,生抽,陈醋,半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒,然后再加开水,倒入高压锅,上汽之后,改中小火压5分钟,愛吃特别烂的,可以多几分钟;

4、倒回锅里,加一块豆腐乳,捣碎,中小火焖煮!汤汁收至剩一半时,放盐,大火收汁,收干汁后...放一点鸡精,不放也行。

银耳炒肉

10款超级好吃的炒肉菜,家家受接待

食材:猪里脊,银耳,柿子椒,红椒,油,酱油,葱,料酒,淀粉,豆瓣酱

做法:

1、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净,用铰剪剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝,用绍酒,酱油和淀粉抓拌匀称后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后,切成细丝。大葱切细丝;

2、辣酱剁细备用。锅中倒入清水,大火加热至沸腾后,放入银耳煮5分钟后捞出;

3、炒锅中倒入油,待8成热时,倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油,倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后,放入银耳和青红椒丝,翻炒2分钟后,将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

酸豆角炒肉食材:肉末,酸豆角,姜,干辣椒,料酒,生抽,老抽,香油,油,胡椒粉,糖

做法:

1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净,用手攥干后切成小粒;

2、肉馅放入碗中,倒入料酒,老抽,植物油,白胡椒粉抓拌匀称后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿;

3、锅中倒入油,大火加热待油7成热时放入肉馅,敏捷炒散至肉变色变熟后捞出;

4、锅中连续倒入一些油,大火加热待油4成热时,放入姜末和辣椒段,炒出香味后,放入酸豆角粒,改成中小火,煸炒至少3分钟以上;

5、放入炒好的肉碎,再放入生抽,糖,翻炒匀称后连续炒2分钟,淋入香油即可。