百吃不腻的几道家常菜，家里来客不用下馆子，超好吃，客人都夸赞

下酒下饭的几道家常菜，做法简朴，鲜味，每次都吃得很满足

食材：基围虾、白酒、盐、味精、胡椒、花椒、干红辣椒、炸好的花生；

做法

1、虾洗净，用白酒、盐、味精、胡椒腌制半小时，控干待用；锅内油烧至7成热时，炸至变色，捞出；

2、另起一只锅，再次放油烧热 ，下入花椒、干红辣椒煸出香味后倒入先前炸好的虾和花生翻拌匀称就可以了。

干锅花菜

食材：有机花菜 300g，五花肉 150g，菜籽油 ，盐 ，葱 ，姜， 蒜， 料酒 ，生抽 ，老干妈，青椒， 红椒

做法：

1、锅里水开后，放入少许油和盐，将掰开的有机花菜放入；

2、水再次煮开后20秒，将花菜捞出，放入清水中浸泡降温；

3、锅里倒入菜籽油，放入五花肉翻炒，同时加入葱、姜、蒜；

4、加入盐、料酒、生抽、老干妈翻炒；

5、将尖椒、红椒切成菱形片。与有机花菜一起放入锅中炒匀即可。

辣炒猪肚

几道鲜味，超级康健和下饭，特别不错，孩子们超级喜欢食材：鸡腿菇 250g 猪肚 100g 海香菇 100g 红菜椒 50g 香芹 50g 胡萝卜 20g 姜 10g 蒜 10g 青菜椒 50g 老抽 5ml 淀粉 10g 白砂糖 3g 盐 3g 油 1000ml

做法

1、将鸡腿菇切丝，取中等粗细，（截面约2mm见方）；

2、香芹、胡萝卜、青、红菜椒划分切丝，约4cm长，姜切丝，蒜压成蒜茸；

3、猪肚用高压锅大火加热，冒气后改用小火。5分钟后取出晾凉，切成和鸡腿菇丝粗细的肚丝；

4、将海香菇丝、肚丝下少许盐，用滚水焯2分钟，捞起沥干水份；

5、大火加热炸锅中的油，放入鸡腿菇丝、肚丝炸至表皮呈金黄色后捞出，沥干油分；

6、另取净炒锅放入少许油加热，放入姜丝、蒜茸、香芹丝、胡萝卜丝和青、红菜椒丝爆香，然后将海香菇丝、肚丝、盐、白砂糖和鸡精加入锅中一同翻炒，边炒边加少许清水（若自家常备有高汤的话，加入自备高汤更好）；

7、最后放入鸡腿菇丝，倒入用老抽或鲍汁调好的淀粉翻炒匀称即可。

长豆角烧茄子

主料：细紫茄子四条，豆角十根

配料：姜末、蒜末、剁椒各一汤匙

调料：糖一汤匙，生抽一汤匙，蚝油一汤匙，香油一茶匙，高汤一汤勺，盐适量

做法：

1、豆角不要切，用手掰成段，稍微长一点。用盐腌渍（入味），茄子切条，也用盐腌渍十分钟，淘洗洁净，挤掉水分；

2、姜末蒜末，剁椒，搅拌匀称；

3、少许油煸炒豆角，到喜欢的软度，有喜欢很软的，有喜欢不软的自己看着办，炒好盛出；

4、锅里一汤匙糖，下茄子煸炒，不要变色啊，（我的就变色了，所以就欠好看）；

5、少许油下蒜末姜末剁椒，放一汤匙生抽，一汤匙蚝油，一汤勺高汤，小火焖一会，大火收汁即可。

百合芦笋

清清爽爽的几道鲜味家常菜素菜分享给大家，营养富厚还很下饭

主料:芦笋200克、鲜百合3个、白果20克

辅料:干红辣椒3个、蒜1瓣、盐适量、油适量、鸡精适量、白胡椒粉适量

做法：

1、准备好质料；

2、百合掰开洗洁净；白果冲洗洁净；干辣椒切段；蒜切片；

3、芦笋去掉老的部门洗净切段；

4、芦笋入滚水各焯烫，捞出沥水；

5、热油锅，爆香蒜片和干辣椒后下百合煸炒；

6、再放入芦笋、白果炒至熟，加盐、鸡精、胡椒粉调味炒匀即可。

红焖猪脚

看起来难做的硬菜，学会了其实很简朴的，家人直夸有大厨风范！

食材：猪前蹄1只、冰糖1块、桂皮2片、八角2颗、香叶2片、姜一小块、油适量、盐适量、生抽适量、白胡椒粉适量、豆腐乳1块、陈醋一小勺、啤酒.料酒或白酒适量、鸡精适量

做法：

1、猪蹄剁好，然后放入冷水锅中煮，煮开后，继续煮5分钟以上，然后捞出来，清洗洁净备用；

2、锅里放油，冰糖放入，如果是整块的，小火加热一会儿，锅铲拍一下，冰糖会全部碎，小火，锅铲搅动，泛起泡后，糖色就是炒好了，早了颜色欠好看，晚了会糊；

3、放入猪蹄翻炒，翻炒上色，放入八角、桂皮、香叶、姜片....继续翻炒！炒出香味，放白胡椒粉，生抽，陈醋，半瓶啤酒或二勺料酒、或一勺白酒，然后再加开水，倒入高压锅，上汽之后，改中小火压5分钟，愛吃特别烂的，可以多几分钟；

4、倒回锅里，加一块豆腐乳，捣碎，中小火焖煮！汤汁收至剩一半时，放盐，大火收汁，收干汁后...放一点鸡精，不放也行。

银耳炒肉

10款超级好吃的炒肉菜，家家受接待

食材：猪里脊，银耳，柿子椒，红椒，油，酱油，葱，料酒，淀粉，豆瓣酱

做法：

1、将银耳浸泡12小时。泡发后洗净，用铰剪剪去根部的黄色硬结。用手将银耳撕碎。猪里脊切成细丝，用绍酒，酱油和淀粉抓拌匀称后腌制10分钟。青红椒去蒂去籽洗净后，切成细丝。大葱切细丝；

2、辣酱剁细备用。锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入银耳煮5分钟后捞出；

3、炒锅中倒入油，待8成热时，倒入肉丝炒至脱生后捞出。锅中再加入少许油，倒入辣酱和葱丝煸炒出红油后，放入银耳和青红椒丝，翻炒2分钟后，将炒好的肉丝倒回翻炒几下即可。

酸豆角炒肉食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖

做法：

1、酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒；

2、肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌匀称后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿；

3、锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，敏捷炒散至肉变色变熟后捞出；

4、锅中连续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上；

5、放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒匀称后连续炒2分钟，淋入香油即可。