菠菜也能做蛋糕？用后蛋法做菠菜蛋糕卷，营养鲜味、高颜值

蛋糕卷香甜软嫩，顺滑细腻，是一款十分受公共喜爱的烘焙美食。菠菜则是我们最为熟悉的营养价值极高的绿色蔬菜。众所周知，菠菜的使用方法十分多样，可是将传统的蔬菜和新式的糕点相联合，又能碰撞出怎样惊艳的火花呢？今天给大家先容一款菠菜蛋糕卷，好味又营养，颜值更是不输抹茶蛋糕。

【菜名】：营养菠菜蛋糕卷

【所需食材】：低筋面粉50克、玉米淀粉5克、鸡蛋4枚、细砂糖60克、玉米油40克、柠檬汁适量、新鲜菠菜适量。

【烹饪历程】：

1、将新鲜的菠菜清洗洁净，将菠菜的菜叶和菜梗离开，只使用菜叶部门，煮开一锅开水，将菠菜叶放入锅中举行焯烫，时间约为一至二分钟。

2、将焯烫好的菠菜叶放入摒挡机内，加入少量的清水，搅碎成菠菜汁，再用较细的网筛将菠菜汁过滤两遍，使菠菜汁越发细腻。

3、将过滤好的菠菜汁盛起，加入适量的食用油，用手动打蛋器快速搅拌，使菠菜汁与食用油融合成粘稠的乳化状态。

4、使用烘焙面粉筛，把低筋面粉和玉米淀粉匀称的筛到菠菜汁当中，用手动打蛋器以写2字的笔法将面粉和汁液混淆搅拌匀称。

5、将之前分散留用的四枚鸡蛋黄倒入搅拌好的面糊中，而且继续以同样的手法举行搅拌，直到蛋液和面糊全部融合。

6、将剩下四枚蛋清全部倒入一个干燥且无油无水的盆中，滴入几滴柠檬汁，将电动打蛋器的速度调至中速或者高速，开始打发。

7、当卵白打发至泛起较为粗大的气泡时，将准备的细砂糖倒入约一半的分量后继续搅拌，直到泛起较细的纹路后，将剩余的一半细砂糖全部倒入盆中，并调低打蛋器的转速。

8、直到盆内的卵白霜被打发至泛起显着的纹路，而且不会马上消散时，提起电动打蛋器之后，打蛋器头会顺势拉出尖角状即可。

9、先取出三分之一的卵白霜，加入到菠菜面糊中，以切拌和翻拌相联合的手法，将二者搅拌充实融合之后，再将混淆物倒回到剩下的卵白霜中。

10、沿容器的对角，倾斜的偏向不停的快速的举行搅拌，直到全部质料都被搅拌匀称后，再徐徐的倒入烤盘之中。

11、用橡皮刮刀将烤盘中的菠菜面糊轻轻涂抹匀称，而且刮平外貌，再放入事先预热好的烤箱中层，以170度的温度烘烤十八至二十分钟。

12、将烤盘取出，在台面上掂震几下，撒发出蛋糕内部的热气，再放在一边自然散热，晾至微微有温度的时候，放在油纸上，逐步卷起。

13、将卷好的菠菜蛋糕卷放在一旁，不要马上切段，容易撒开，至少要经由半个小时左右的时间静置定型之后，才可以切件食用。

【烹饪窍门】：

1、做蛋糕卷的时候，在搅手法，不能以圆圈的手法举行搅拌，这样会使面糊起筋，在制作蛋糕卷的时候口感就会发硬，少了松软的特色。最好是使用画2或者Z字形手法，搅拌的十分匀称还能制止起筋。

2、将菠菜面糊倒入模具中的时候，最好事先在平滑的台面上轻轻掂震几下，这样能够使面糊中多余的气体被清除，这样能够使做出来的蛋糕糕体越发细腻。

3、如果吃普通的蛋糕卷，那么烤制面包只需要根据上述步骤中制作就好，可是如果想吃反转毛巾蛋糕卷，那么就要将烤箱温度调成约160度的温度举行烘烤，时间为二十分钟左右即可。

【图片泉源】：印象时光1

【文案编辑】：我心向月