菠菜也能做蛋糕?用后蛋法做菠菜蛋糕卷,营养鲜味、高颜值

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  • 来源:安图在线

菠菜也能做蛋糕?用后蛋法做菠菜蛋糕卷,营养鲜味、高颜值

蛋糕卷香甜软嫩,顺滑细腻,是一款十分受公共喜爱的烘焙美食。菠菜则是我们最为熟悉的营养价值极高的绿色蔬菜。众所周知,菠菜的使用方法十分多样,可是将传统的蔬菜和新式的糕点相联合,又能碰撞出怎样惊艳的火花呢?今天给大家先容一款菠菜蛋糕卷,好味又营养,颜值更是不输抹茶蛋糕。

【菜名】:营养菠菜蛋糕卷

所需食材】:低筋面粉50克、玉米淀粉5克、鸡蛋4枚、细砂糖60克、玉米油40克、柠檬汁适量、新鲜菠菜适量。

【烹饪历程】:

1、将新鲜的菠菜清洗洁净,将菠菜的菜叶和菜梗离开,只使用菜叶部门,煮开一锅开水,将菠菜叶放入锅中举行焯烫,时间约为一至二分钟。

2、将焯烫好的菠菜叶放入摒挡机内,加入少量的清水,搅碎成菠菜汁,再用较细的网筛将菠菜汁过滤两遍,使菠菜汁越发细腻。

3、将过滤好的菠菜汁盛起,加入适量的食用油,用手动打蛋器快速搅拌,使菠菜汁与食用油融合成粘稠的乳化状态。

4、使用烘焙面粉筛,把低筋面粉和玉米淀粉匀称的筛到菠菜汁当中,用手动打蛋器以写2字的笔法将面粉和汁液混淆搅拌匀称。

5、将之前分散留用的四枚鸡蛋黄倒入搅拌好的面糊中,而且继续以同样的手法举行搅拌,直到蛋液和面糊全部融合。

6、将剩下四枚蛋清全部倒入一个干燥且无油无水的盆中,滴入几滴柠檬汁,将电动打蛋器的速度调至中速或者高速,开始打发。

7、当卵白打发至泛起较为粗大的气泡时,将准备的细砂糖倒入约一半的分量后继续搅拌,直到泛起较细的纹路后,将剩余的一半细砂糖全部倒入盆中,并调低打蛋器的转速

8、直到盆内的卵白霜被打发至泛起显着的纹路,而且不会马上消散时,提起电动打蛋器之后,打蛋器头会顺势拉出尖角状即可。

9、先取出三分之一的卵白霜,加入到菠菜面糊中,以切拌和翻拌相联合的手法,将二者搅拌充实融合之后,再将混淆物倒回到剩下的卵白霜中。

10、沿容器的对角,倾斜的偏向不停的快速的举行搅拌,直到全部质料都被搅拌匀称后,再徐徐的倒入烤盘之中。

11、用橡皮刮刀将烤盘中的菠菜面糊轻轻涂抹匀称,而且刮平外貌,再放入事先预热好的烤箱中层,以170度的温度烘烤十八至二十分钟。

12、将烤盘取出,在台面上掂震几下,撒发出蛋糕内部的热气,再放在一边自然散热,晾至微微有温度的时候,放在油纸上,逐步卷起。

13、将卷好的菠菜蛋糕卷放在一旁,不要马上切段,容易撒开,至少要经由半个小时左右的时间静置定型之后,才可以切件食用。

【烹饪窍门】:

1、做蛋糕卷的时候,在搅手法,不能以圆圈的手法举行搅拌,这样会使面糊起筋,在制作蛋糕卷的时候口感就会发硬,少了松软的特色。最好是使用画2或者Z字形手法,搅拌的十分匀称还能制止起筋。

2、将菠菜面糊倒入模具中的时候,最好事先在平滑的台面上轻轻掂震几下,这样能够使面糊中多余的气体被清除,这样能够使做出来的蛋糕糕体越发细腻。

3、如果吃普通的蛋糕卷,那么烤制面包只需要根据上述步骤中制作就好,可是如果想吃反转毛巾蛋糕卷,那么就要将烤箱温度调成约160度的温度举行烘烤,时间为二十分钟左右即可。

【图片泉源】:印象时光1

【文案编辑】:我心向月