美食专家教你做好吃的家常菜，先学这四道吧

人世间，唯有爱与美食不行辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话很是赞成。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜颇有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不停的说上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……

生活中常听许多人说：“我不会做饭。”其实最容易学的就是做饭，除非您不想学，固然要做得好，必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候，曾乐呵呵的说过一句特搞笑精炼的话：做饭容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材内里按先后顺序放！呵呵！仔细想想是这么个理儿！言归正传，一个及格的家庭主妇要想把家常菜做好，一要勤快认真，二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问，关乎全家人的康健和幸福，用心做出来的饭菜一定是最好吃的！下面就由我来给大家先容一些家常菜的做法。

肉末烧豆腐

质料：豆腐300g、肉末 50g、小红尖椒4-5只、姜一小块、蒜两瓣、八角一到两枚、老抽适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、香葱少许；

做法

1.豆腐切约七八毫米厚的片，熏肉切小片，姜切丝，蒜切片，红尖椒对开，香葱切末；

2.选用肉末就可以！也可以用切薄片的五花肉啊～用肉末或五花肉的话把肉撒点盐，酱油拌匀了腌制一会儿，也可以凭据小我私家喜好加淀粉，花椒粉；锅内热少许油，将豆腐煎至外貌金黄。可以煎两面，也可以只煎一面；

3.煎好的豆腐盛出放厨房纸上吸掉多余油分。之后锅内余油爆香姜蒜，入五花肉（或肉末）炒至吐油（肉末炒至断生）；

4.豆腐重新入锅，稍翻炒几下，接着加入没过豆腐的水，少量蚝油，糖，老抽少许，八角，红尖椒，酌情加盐，中火烧至汤汁收到合适的水平。（老抽主要是上色，不要过多，盐量凭据小我私家口胃试味后调整，做菜一定要尝，一定要尝，一定要尝！这是烧菜基本规则！调味不是撞大运，不要出了锅才发现咸淡不合口）；

5.收汁，不要收太干，汤汁可以拌饭（我好糜烂），撒香葱略烧，出锅，完成；

糖醋藕丁

质料：莲藕一节，生抽，食用油，糖，盐， 醋

做法：1藕洗净，连同藕孔也多冲洗一下，接着切小丁，用清水浸泡一下，作用是去除淀粉，炒的时候不粘连，口感也脆。

2坐热锅子放少许油，一定要等油温高了，快火翻炒藕丁。

3放入半勺生抽、少许盐和适量糖，大火翻炒，半分钟左右，再加入适量醋，就可以其锅了。

4清脆的藕丁，此法做出来特别脆，糖醋的口胃也适宜老小食用。

炸猪排

质料：猪排、面粉、鸡蛋、面包粉；

做法

1.猪排用刀背拍松，洒少许盐巴和黑胡椒粉腌制入味；猪排划分裹上面粉，蛋液，面包粉；

2.油锅倒入足够的油，180度左右入锅油炸；外皮牢固后用中小火逐步炸熟；待两面金黄，内里炸透后出锅；

3.厨房纸巾吸油稍晾凉；切块装盘，配上猪排酱（其他酱汁也可以

啤酒鸡块

质料：鸡腿5个、土豆1个、青椒2个、洋葱半个、姜片8片、大蒜5瓣、八角少许、花椒少许、干辣椒若干、啤酒1听、酱油、盐；

做法

1.鸡腿切块，土豆切块，青椒切片，洋葱切块。白水煮开，放入生姜3片、花椒少许，鸡腿放入焯1-3分钟后捞出。

2.另起炒锅热油，放入大蒜、生姜、花椒、干辣椒，煸出香味后放入鸡腿加料酒翻匀。加土豆块、酱油、一勺辣肉酱，翻匀。

3.放一听啤酒，煮开后放入洋葱，翻匀。汤汁差不多1/2-1/3时加入青椒、少许水和盐，继续煮。如果酱油和酱料放得较多，可略盐。收汁，起锅。