明天小年了，8道家常菜练起来，提前准备好，年夜饭不用愁

明天就是小年了，其实在我们南方到腊月二十四才是小年，这一天要祭灶，扫除卫生，离除夕就不远了。担忧过年时候太忙，上周末我已经把厨房和卫生间都刷了，地板也擦了，看着舒服多了。不外不管是二十三还是二十四，过了小年就要开始张罗买年货和准备年夜饭了。

今天我给大家分享8道家常菜的做法，这些菜都是家人选的，既好吃又好做，荤素都有，学会了过年回家露一手，保管全家人都喜欢。

---【糖醋带鱼】---

带鱼不仅营养富厚，且有降低胆固醇，暖胃补虚，润泽肌肤、美容的功效，是吃不胖的营养美食,减肥的好辅佐。带鱼肉嫩体肥、味道鲜美，除了中间有一根大骨刺外，鱼身便无细刺。红烧带鱼肉质细嫩，咸甜的口感，老人孩子都喜欢。

准备食材：带鱼500克 姜 蒜 葱 干辣椒（适量）

制作步骤：

1，带鱼清理洁净，切段。加入1小勺盐，1勺料酒，加入葱白，姜丝，拌匀腌制15分钟。

2，腌好的带鱼放入淀粉里打个滚，裹上淀粉，一会儿煎鱼的时候就不会粘锅，不会溅油了。

3，锅里放油，下入带鱼中火煎至两面金黄起锅。

4，锅里留少许底油，放入姜，葱白，大蒜，干辣椒爆香，下入带鱼。

5，调入1勺料酒，1勺生抽，几滴老抽，1勺白糖，炒匀，加入半碗开水，盖上盖子煮8分钟，中途翻面一次。

6，最后，大火收汁至汤汁浓稠，加入1勺香醋，适量胡椒粉，翻炒匀称，起锅。

---【凉拌苦菊】---

过年家宴少不了蔬菜，苦菊清脆爽口，清热又解毒，美容又瘦身，女人尤其要多吃！

准备食材：苦菊2棵 白芝麻1小撮 干辣椒3个 红甜椒1个 大蒜 花椒（适量）

制作步骤：

1，先把苦菊放入盐水中浸泡10分钟，清洗洁净，摘掉根部，切成段。

2，红椒切丝，干辣椒切段，大蒜切粒。

3，取一个小碗，放入白芝麻和蒜粒。锅里放油，下入花椒和干辣椒，小火煸炒出香味。捞起花椒和干辣椒扔掉。把热油淋在蒜粒上。调入2勺生抽，2勺香醋，1勺香油，少许盐，白糖拌匀。

4，把红椒放在苦菊上，淋入调好的酱汁拌匀即可。

---【可乐排骨】---

前段时间我家孩子爱上了可乐排骨，那是百吃不厌，特别喜欢哟！其口感酱香浓郁，风味奇特，好吃不油腻，绝对是一道吃完让人感受幸福的菜。

准备质料:排骨500克 可乐1罐 姜 葱（适量）

制作步骤：

1，排骨冷水下锅焯水，水开后煮5分钟，捞起来冲洗洁净。

2，取净锅，锅里放入排骨，姜片，倒入330毫升可乐，2勺生抽，大火煮开，转小火焖煮20分钟。接着放入葱结，小火再煮15分钟后，将葱结取出，大火收汁，起锅。

---【冬瓜薏仁排骨汤】---

冬瓜薏仁排骨汤，这汤祛湿补钙，味道鲜美，清爽不油腻，冬瓜入口即化，排骨血软烂多汁，老人孩子都喜欢。

准备食材：排骨2根 冬瓜300克 薏仁1小把 姜1小块 小葱 大葱

制作步骤：

1，薏仁提前用清水浸泡1小时，清洗洁净。冬瓜去皮洗净切块，姜，大葱切片。

2，排骨冷水下锅焯水，加入姜，大葱，1勺料酒。水烧开后，再煮5分钟，撇去浮沫和姜，大葱。

3，捞起排骨，和薏仁一起倒入电压力锅里，加入开水，按压肉/鸡档，煮30分钟。

4，待气阀落下，打开锅盖倒入冬瓜。虚盖锅盖，再煮10分钟，煮至冬瓜半透明。加入2小勺盐，1勺鸡精，拌匀即可。

---【孔雀开屏鱼】---

孔雀开屏鱼（寓意年年有余），春节年菜永远少不了的一道菜。有喜庆祥和的意头，造型好，营养康健，关键还节约时间！清蒸鱼不仅保持了原汁原味，还十分鲜美嫩滑。

准备食材：武昌鱼1条 小米椒 姜 葱

制作步骤：

1，先把鱼清理洁净，头尾离开，鱼段部门从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，注意鱼肚不能切断哟！

2，切好的鱼放入料酒，盐，胡椒粉抹匀腌制10分钟。然后取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将鱼摆入盘中，放入蒸锅（锅里的水提前烧开），中火蒸8分钟，关火焖5分钟。

3，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈粉饰，中间放上葱段，淋入蒸鱼豉油。另起锅放油烧热，把热油浇在鱼身上滋一下，滋出香味了，鱼肉就更鲜美了。

一道漂亮的孔雀开屏鱼就做好了，悦目又好吃，作为年菜再适合不外了。

---【香菇蒸鸟蛋】---

香菇蒸鸟蛋，这道菜里鸟蛋用的鹌鹑蛋，它被认为是“动物中的人参”，滋补又营养。做法极其简朴，只需要将香菇鸟蛋蒸熟，调上酱汁浇在香菇上即可。其口感鲜嫩多汁，香气沁人。

准备食材：新鲜香菇8个 鹌鹑蛋8个 枸杞 葱

制作步骤：

1，买新鲜的香菇，形状似碗状，凹形越深越好，利便一会儿放入鹌鹑蛋。香菇洗净，用铰剪剪掉香菇蒂。

2，将香菇蒂切粒，放入碗中，加入1勺蚝油，1勺生抽，1勺清水，适量胡椒粉，调成碗汁。

3，把香菇码放在盘子里，鹌鹑蛋剥壳后，放入香菇凹洞里。蒸锅里水烧开，放入香菇蛋，中小火蒸10分钟，倒掉盘子里的水分。（注意不要用大火蒸，防止鸟蛋快速膨胀变形，影响雅观哦！）

4，热锅放少许油，加入调好的碗汁，小火煮2分钟。将汁浇在香菇蛋上，放入枸杞，撒上葱花就可以开吃了。

---【紫薯丸子】---

紫薯就是一种比力鲜味的杂粮，和糯米搭配做成紫薯丸子，制品色泽诱人，颜值高，口感软糯香甜，好吃易做。而且它热量低，具有饱腹感，过年吃它不用担忧长胖，相反还能减肥呢。

准备食材：糯米小半碗 紫薯2个 胡萝卜1根

制作步骤：

1，糯米提前用清水浸泡3小时，然后把胡萝卜切成3毫米厚的薄片儿。

2，紫薯去皮洗净，切成薄片儿放入蒸锅里蒸熟，取出，倒掉盘子里的水，然后用勺子把紫薯压成泥。（盘子里的水一定要倒掉哦，防止紫薯泥太稀软，容易导致紫薯丸子散塌不成型）

3，把紫薯泥搓成如鸡蛋黄巨细的小圆球。

4，泡好的糯米沥干水分，把紫薯球放入糯米里滚一滚，让其裹上一层糯米。（边滚边用手轻轻捏一下，这样糯米容易粘上去，不散落。）

5，锅里的水提前烧开，把做好的紫薯球码放在胡萝卜片上，放入蒸锅里。中火蒸18分钟。热乎乎，香喷喷的的紫薯丸子就做好了，软糯香甜，一口一个，特别好吃。

---【凉拌莴苣】---

凉拌的莴笋口感清脆爽口，清爽解油腻，既开胃又下饭。这道菜只要一上桌，比大鱼大肉还抢手。而且做法特别简朴，连火都不用开，拌一拌就上桌。

准备食材：莴笋2根 大蒜 干辣椒 熟芝麻 葱（适量）

制作步骤：

1，大蒜切粒，干辣椒切成圈，葱切粒。

2，莴笋去皮洗净，切成细丝。加入2勺盐，抓匀，腌制15分钟，让莴笋出水，然后倒掉碗里的水。

3，把莴笋水分挤干，可以先尝一尝，如果太淡，就稍微加点盐，如果太咸就用饮用水冲洗一下，再挤干。

4，把莴笋丝放入盘子中，加入1勺生抽，1勺米醋，少许白糖，撒上干辣椒，蒜沫，白芝麻，葱粒，淋上香油。最后淋一勺热油在辣椒和蒜沫上，引发出香味儿，拌匀就可以开吃咯。