工欲善其事必先利其器，新手入门烘焙装备如何理性buy！

工欲善其事，必先利其器，想做好烘焙一套优秀的工具必不行少，好的设备在烘焙制作中可以提升一定的乐成率，都说一如烘焙深似海，这话一点不假，种种工具买买买，看到心动的食谱忍不住也要实验一番，于是不自觉的剁手一堆原质料。

烤箱

作为烘焙的主要烘烤器皿，烤箱尤为重要，一台好的箱可以资助你烤出好的烘焙制品，而一台质量一般的烤箱则有可能把你的一番心血毁于一旦。

烤箱选择主要看几个地方，容量、有独立控温、控温方式。容量的话看家庭的人数以及自己的一些使用习惯来决议，通例30升的容量可以够用了；温控对于烘焙来说至关重要，小编比力推荐电脑式烤箱，价钱比机械式可能贵一些，可是温控准；独立控温是如今烤箱的一个标配功效，要有内嵌照明，利便烘烤历程中视察食物状态。对于新入门的小同伴来说，烤箱也许不需要选择太贵，一般入门级的烤箱价钱在300左右浮动。

打蛋器

无论是西式甜点还是中式点心，都需要搅拌、打发等事情，选择合适的打蛋器就尤为重要！固然打蛋器不仅仅可以打蛋，还可以打黄油、奶油等。烘焙入门经常会做两样工具，一个是黄油曲奇，制作历程中需要打发黄油，这样可以使曲奇酥脆，另有一个是戚风蛋糕， 打发卵白是个技术活，要打发到干性发泡状态，烤出来的蛋糕才会有海绵的孔结构，我实验过手动打发，结论就是建议不要轻易实验。

电子秤

烘焙跟平时做菜还是有许多差别的，最显着的就是用料的准确，一份精致的点心，一定离不开精准的配料表，而其中每一样配料都需要电子秤怀抱，精度要到达0.01g。如果有牛奶或水等液体配料，还需量杯，不外现在许多电子秤的单元中有毫升的怀抱，所以一般也是用它来完成也是可以的，相对来说还比力靠谱。

搅拌盆

搅拌盆也叫打蛋盆，主要有不锈钢和玻璃材质两种，另外也有PP材质的，选购的话建议大、中、小都配1到2个，省得不够用材质上，在选购上建议选择304不锈钢，首先是不会生锈，其次是经得住打蛋器的疯狂摧残，玻璃材质的每次使用都不敢上手，生怕摔了、碎了、炸了。

粉筛

粉筛用于粉类质料的过筛，像面粉、抹茶粉、可可粉、泡打粉等，因为面粉在放置历程中有可能结块，直接使用会导致制品泛起面疙瘩的问题，所以需要把粉类质料都用粉筛过筛了。粉筛有三种，盆式粉筛、手持粉筛、杯式粉筛。小我私家使用看，杯式粉筛过筛大量的面粉很是好用，直接按压手柄就可以过筛面粉了，入手一个就OK了。

烘焙模具

选择胚模的时候一定要注意选择活底，且内壁不防粘的。活底是为了好脱模，内壁不防粘是因为蛋糕在烘烤历程中会不停长高，然后依附胚模内壁而不回落，如果内壁防粘，那么蛋糕基础烤不起来，就只是一团面坨坨，纵然烤起来了冷却后也会立马塌方。

揉面垫&擀面杖&刮刀&裱花袋

这几件主要是做烘焙时质料混淆的一种辅助工具，价钱差距比力大，随便选择就可。

烘培一定要记着宁缺毋滥，按需购置，尤其不要迷恋烘焙工具套装！！！