分享四道家常菜：香菇豆腐 滑蛋虾 尖椒炒豆腐皮 酸辣芽菜

四道家常菜：香菇烧豆腐，滑蛋虾，尖椒炒豆腐皮，酸辣芽菜，今天你想学第几道？

一、香菇烧豆腐

食材： 北豆腐、香菇、胡萝卜、生抽、盐；

做法：

1.干香菇用水清洗一下,泡水，豆腐切块，胡萝卜切片；豆腐块下锅；煎至两面金黄；

2.泡好的香菇切片，香菇水待用(将香菇水中的杂质过滤掉，或使杂质沉淀)；

3.锅热倒油，下香菇炒；再下胡萝卜炒匀；下煎好的豆腐，炒匀，倒入香菇水煮一会；

4.倒少许生抽,大火烧至收汁，出锅前勾薄芡，撒盐；

二、滑蛋虾

做法：

将鲜虾洗净去皮，从背部二，三节中用牙签挑出虾线

加入生粉，盐，胡椒粉，蛋清和姜末抓匀，使之上浆入味；

烧锅开水，将调制入味的虾仁下入, 虾仁变色后连忙捞出；

按一勺淀粉和二勺水来调制水淀粉, 再准备好其他的原质料；5

先将鸡蛋加入适量的盐和胡椒粉打散后，再加入小葱末和水淀粉搅拌匀称；

烧热锅，加入油再转动锅，让热油匀称的铺在锅内外貌后，下入蛋液；

等蛋液边缘开始逐渐凝固后，用木铲将蛋液轻轻的向锅中央推；

继续重复这个行动，直到鸡蛋虾仁在锅中央逐步烘到八，九成熟即可关火；

使用余热使蛋液完全熟透后盛入盘中。

三、尖椒炒豆腐皮

食材：豆腐皮2张、猪肉适量、尖椒2个小的、葱、姜、末少许、蒜末4瓣蒜的量、酱油、盐、水淀粉适量、味精、料酒

做法：

1.豆腐皮切菱形块

2.尖椒切菱形块，猪肉切片

3.锅内入底油，温热时加入切好的肉片，煸炒至猪肉发白，加入葱姜末煸炒，再加少许料酒煸炒几下

4.加入酱油爆香

5.倒入豆腐皮，加入盐，加入和豆腐皮齐平的水烧开转中小火炖一会

6.汤汁剩一半时加尖椒翻炒

7.汤汁少许时加入蒜末翻炒几下，加入味精提味，淋入水淀粉勾芡即可出锅

四、酸辣芽菜

食材：绿芽菜250克，红线椒1根，油适量，盐，干红辣椒5个，大蒜3瓣，葱1小根，生抽1小勺，白醋1大勺。

做法：

1.蒜切碎，干红椒用铰剪剪碎，葱切葱花，红线椒用铰剪剪成圆圈状。

2.热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。

3.然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，然后再倒入红线椒翻炒。

4.开大火，放入芽菜翻炒，然后调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒，倒入适量醋，快速翻炒匀，约莫一分钟，断生，即可出锅。