让人胃口大开的家常菜，吃起来康健又鲜味，简直是解馋下饭！

做法：

1、鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗洁净待用。炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱炒香。

2、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。（让锅内一直处于翻腾状态）炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。

青椒杏鲍菇

食材：杏鲍菇、青红椒、葱蒜、辣椒、盐、生抽、耗油、鸡粉

制作步骤：

1、青红椒洗洁净后切成丝，杏鲍菇同样洗洁净后切成丝或片，然后用开水烫一下或焯一下水

2、锅中烧油，油热后放入葱段、蒜末以及适量的辣酱，接着放入杏鲍菇和青红椒大火煸炒，烫了之后的杏鲍菇极易熟

3、然后开始调味，加入适量的盐、生抽、耗油、鸡粉，煸炒匀称后就可以出锅了

干锅排骨虾

原料：

净猪排1千克、大虾500克、青尖椒段50克、自制干锅香辣油200克、干锅酱25克、姜片、蒜瓣各20克、干辣椒段100克、花椒50克、葱段、色拉油、鸡精、味精各适量

制作流程：

1、将排骨改成5厘米长的段,放入葱末、姜末，加1千克水用高压锅压至上汽后3分钟捞出，入热油中炸至鸭黄捞起，七成油温时下腌制的大虾炸至棕红捞起，青尖椒段入五成热的油中滑油30秒,捞出放入干锅内；

2、炒锅上火下干锅香辣油烧至五成热,下花椒、辣椒、干锅酱、姜片、蒜瓣、炒出香,再下入排与大虾炒转调味装入垫有青尖椒段的干锅中,放香葱段,用酒精炉焚烧上桌即可。

酸辣白菜

食材：白菜帮200g、油适量、盐适量、干辣椒2粒、米醋适量、生抽适量、花椒适量、鸡精适量、姜适量

做法：

1)准备好所有食材

2)白菜洗净，去叶留帮3)白菜帮竖着对半切开

4)用斜刀将白菜片成片5)辣椒剪成段，姜切末

6)锅中倒入油，烧热，下入花椒爆香7)放入干辣椒和姜末炒香

8)倒入白菜片，翻炒2分钟9)加入盐，米醋和生抽

10)搅拌匀称后加入鸡精调味即可

铁板三样

原料：

鱿鱼须150克，鸭肠150克，牛肉210克，辣椒175克。

调料：

色拉油2千克（约耗60克），香菜段25克，辣鲜露4克，红油15克。

A料（蒜蓉辣酱40克，白芝麻7克，孜然10克，味素、鸡粉各2克，自制干锅酱8克，辣椒粉5克）

做法：

1、鱿鱼须切小段；鸭肠清洗洁净切段；牛肉切4厘米长的条。

2、鸭肠和牛肉下卤锅卤熟。

3、锅留底油烧热，下A料及辣椒炒香，倒入牛肉、鱿鱼、鸭肠，倒入香菜段，加辣鲜露大火翻炒匀称，淋红油大火翻炒。