营养富厚的几道家常菜，味道鲜美老小皆宜，天天炒一道真香！

1、准备一斤多的鲤鱼，将其内脏清理洁净，在水内里泡几分钟，然后冲洗，一定要把鱼腥线给去除，鱼的正面和反面都要去除，直接在头部下方切一刀能够看到一个小白点，然后拍鱼身可以将鱼腥线抽出来。用刀在鱼身上划几刀，上面都要划。

2、把老姜去皮切成片，5到8瓣大蒜，适量的葱。

3、把准备好的这些质料全部放进鱼肚子里，然后在鱼身上倒入少量的料酒、生抽，腌制半个小时左右。

4、30分钟之后，把鱼身上的质料全部清理一下，准备一些灭火，将鱼全部蘸取正面和反面蘸匀称。

5、锅内里放油，然后把鲤鱼放进去，炸至双面呈黄色为止，可是一定要注意方法，如果不会发，很容易造成鱼尾巴断掉或鱼肉变碎的情况，必须要小心，否则会造成鱼变烂。

6、锅内里留有少许的油，然后加入葱姜蒜干辣椒大料，然后再加入一些料酒八角。同时加入一些白糖，待白糖融化之后再加入清水烧开。

7、水开之后可以将鱼放进去，然后再加入一些香烟，用小火逐步的炖，20到25分钟，出锅之前再放入一些葱花。

葱油鸡丝

质料：鸡腿四只，葱五根，生姜5片，料酒15ml。

1.锅中倒入水、放入一根葱结、一片生姜、料酒15ml、鸡腿，煮开后撇去浮沫，盖锅盖小火煮10分钟，关火后焖15分钟。

2.从锅中取出鸡肉，放入冰水中5分钟，撕成鸡丝摆入盘中。

3.小葱4根切葱花、葱白切段、生姜切末，锅中倒入适当多的油，放入葱白煎至金黄捞出码在鸡肉上

4.锅中加入2汤匙生抽，半茶匙糖和110ml煮鸡肉的水。搅拌匀称并煮沸。

5.加入姜末；加入葱绿。

6.尝尝味道，如果淡可再加些酱油或盐。再次煮沸后倒在鸡肉上即可。

芦笋炒牛柳

质料：牛肉150克，芦笋200克，小洋葱3个，酱油1勺，耗油1勺，芝麻油1勺，糖少许，盐适量，淀粉2汤勺，料酒2汤勺。

1.先腌制牛肉，牛肉切成条状，加入两勺料酒，一勺酱油一勺蚝油，一勺糖，两勺淀粉，一勺芝麻油，抓匀腌制半小时左右。芦笋洗净切斜刀，小洋葱切条。

2.热锅放油，比平时稍微多一点，3勺左右。

3.下牛柳，大火快速翻炒至变色后盛出备用。

4.炒牛肉会多出油，倒回锅里，炒香洋葱。

5.把芦笋也加进去一起翻炒，加入泰半勺盐调味。

6.把适才的牛肉丝倒入锅中，翻炒匀称即可。

番茄大虾

1、买来鲜虾之后可以将其头部去掉，把须剪掉，固然鱼头不要全部扔掉，可以将内里的虾脑抠去冲洗洁净，然后把沙肠去掉，冲洗洁净。

2、准备一个西红柿冲洗，切成小块。

3、准备适量的姜，一般我都市使用老姜，把姜切成细丝，放入盆子内，加入料酒，把清洗好的虾倒入抓匀腌制半个小时。

4、再准备一些老姜，直接切成碎末，准备五瓣大蒜，直接拍扁香葱切段。

5、锅内里放油，待油热之后，可以先把虾头部位放进去，用小火炸。直至酥脆为止，然后再把虾身倒进去。同时加入少量的料酒，不停的翻炒。

6、然后加入切好的西红柿同食，加入少量的水和白砂糖，用大火熬制。然后用小火慢熬收汁，盛入盘子内，加入少量葱花。

肉末浇汁嫩豆腐

质料：嫩豆腐3块，耗油适量，油适量，葱1根，水淀粉适量，鸡精适量，红辣椒1个，大蒜2瓣，盐适量。

1.嫩豆腐3块放入清水中加一点盐，浸泡一小时左右。

2.时间到切成片摆入盘中。

3.水开上锅蒸6分钟。

4.蒸豆腐时另取一锅，热油下蒜瓣炒出蒜香，下肉末炒至肉末变色，再加入蚝油翻炒，

5.加入水淀粉（水不能太少），焖煮一两分钟。

6.最后放入鸡精翻匀，熄火。

香菇滑鸡

质料：鸡1/3只，香菇8朵，生姜1块，大蒜4瓣，干辣椒2个，花椒16粒，冰糖10克。

1.香菇清洗洁净，一切为三。（干香菇更好，泡香菇的水可以留下备用）。

2.鸡肉切块，放入1/3勺盐、1/2勺白胡椒粉、1勺玉米淀粉、2勺料酒、少许白糖，搅拌匀称腌制30分钟。

3.鸡肉下锅前，加入2勺食用油搅匀。（这一步主要是为了锁住水分，是鸡肉滑嫩的关键）。

4.油温8成热，滑入鸡肉，大火快速翻炒至鸡肉变白。

5.把鸡肉拨到锅边，依次下姜蒜片、干辣椒、花椒、冰糖。

6.冰糖溶化后呈棕红色后，快速和鸡肉一起翻炒，然后下入香菇。

7.翻炒几下后，加入没过质料一半的量的高汤或者清水（干香菇就用泡香菇的水），加盖中大火闷煮。

8.5分钟后，调入2勺生抽、1/2勺蚝油、1/2勺老抽，炒匀开大火快速收汁。

9.出锅撒少许白芝麻和葱花，完成。

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