好吃得停不下筷的家常菜,入嘴鲜香,营养又下饭,餐桌必备!
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原料:五花肉、山药、姜片、八角、桂皮、香叶、冰糖、料酒、生抽、老抽、盐各适量
做法:
1、五花肉切几大段,加姜片入冷水锅煮开后稍煮几分钟去尽水血,用温水洗净,外貌用厨房纸擦干后切小块。
2、锅内倒少许油,倒入五花肉不停翻炒至出油,转中小火继续加入冰糖翻炒,炒至五花肉上色。
3、锅内加入料酒、生抽、老抽、姜片、八角、桂皮、香叶以及适量热水煮开转小火炖1个小时左右至五花肉软烂。
4、山药去皮切滚刀块浸在水里。
5、五花肉软烂后加入山药继续炖至山药软烂,最后大火收汁即可。
辣炒蚬子
首先要准备:树椒段、葱段、姜段、香菜,把买回来的花蚬子,用水泡上把内里的沙泥往出吐一吐。
锅内烧入水,水开后下入花仙子,下去花仙子后开锅30秒即可倒出来。用水冲一下,
锅内放入油,放入树椒段炒香,再放入葱姜,炒香。在放入焯好了,花蚬子翻炒均做,放入味精、鸡粉、海鲜酱油、蚝油、少许的糖。翻炒匀称,最后放入香菜,红油,翻炒匀称出锅,很是好吃的辣炒花蚬子制作完成。
【杏鲍菇拌黄瓜】
所需质料:黄瓜1根、杏鲍菇1根、香菜1棵、辣椒油1汤匙、香油1汤匙、大蒜2瓣、盐适量、白糖1/2汤匙、米醋1汤匙
做法:
1.准备好所需质料,黄瓜、香菜洗净,将黄瓜切成丝,香菜切小段,大蒜切末
2.将杏鲍菇切成筷子粗的丝,锅加水烧开,下入杏鲍菇焯水,将杏鲍菇煮至变软,煮熟
3.捞出放在冷水中投凉,捞出控净水,将杏鲍菇、黄瓜丝、香菜段、蒜末放在大碗中,加入辣椒油、香油、盐、白糖、米醋
4.用筷子从下往上翻拌匀称,盛出装盘即可
蒜香烤鱼
口胃:咸鲜微辣,蒜香味浓。
原料:烤好的鱼1条。
调料:去皮蒜200克,泡椒末20克,姜片5克,郫县豆瓣酱30克,盐、陈醋、料酒、白糖、胡椒粉各5克,色拉油50克,红油30克,葱油20克,鲜汤500克,秘制鱼酱10克。
制作方法:
(1)锅中放入色拉油、红油、葱油烧热,将去皮蒜炸至金黄色,放入姜片、豆瓣酱、泡椒末炒香后,放入鲜汤熬制。
(2)入剩余调料烧开后,倒在烤好的鱼上即可。
(3)在制作好的烤鱼上撒上适量白芝麻和香菜即可。
点评:在烤之前,用蒜汁腌渍,使得鱼的蒜香味入到骨子里,再用蒜子补味,使味道更具魅力。
【麻婆豆腐】
用料豆腐250克猪肉80克;料酒5毫升生抽10毫升红油豆瓣酱1勺盐3克 糖5克糖5克蚝油适量小葱 适量 花椒粉少许;
做法
1.猪肉洗洁净用摒挡机打成肉糜,将豆腐切成小方块,放入加了少许盐的滚水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡淋干水分;
2.炒锅烧热倒入油,放入肉糜炒散;待猪肉馅炒成变色,放入豆瓣酱同炒;
3.放入葱花、糖,生抽,花椒粉,蚝油汁肉糜上色(有姜,切碎放入);
4.倒适量水煮沸;放入豆腐煮3分钟加入适量盐调味盛出后撒上葱花即可;
爆炒豌豆苗
食材准备
豌豆苗500克、蚝油2茶匙
盐1小勺、蒜碎3克、辣椒3个、鸡精少许
烹饪方法
1、将豌豆苗用清水淘洗洁净,控去水分,辣椒切小颗粒
2、热锅热油,下入辣椒、蒜碎翻炒半分钟
3、再倒入豌豆苗、蚝油、盐、鸡精开大火爆炒两三分钟,炒软即可关火。