去四川必吃的4道川菜，属川菜的“灵魂”，只有当地人才明白特色

提到我国的新晋网红省份四川，大家心中想到的也许是“云雾”养出来的水灵辣妹子，抱着竹笋要“盆盆奶”的国宝大熊猫，但对于吃货来讲，脑海中首先浮现的，一定是鼎鼎有名的“川菜”！像小编我想到的就是宫保鸡丁、口水鸡、钵钵鸡。但你知道吗？去四川必吃的菜，也就是川菜的灵魂，其实是这4道！

一、麻婆豆腐

麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。麻婆豆腐是老四川人开年第一餐，出自四川老牌厨子之手的麻婆豆腐，色香味俱全、口感顺滑，集麻、辣、香、酥、滑、嫩、糖、鲜于一身，入口的一瞬间即可扫清疲惫，巴适的板！

二、回锅肉

回锅肉是四川家常名菜之一，由猪后臀肉、青椒、蒜苗等原料炒制而成，口胃奇特，色泽红亮，肥而不腻。对于热衷于炒菜的朋侪来讲，回锅肉绝对是刷剧时，能下三碗饭的一盘菜！

三、水煮鱼

川菜千千万，水煮鱼为什么能够脱颖而出？除了“年年有余”的寓意，还因为水煮鱼具有御寒、益气养血的功效，鱼肉中富含卵白质，能够调治体内水分平衡、提高免疫力。因此，水煮鱼一直作为四川的年菜登场，不是没有原理的。

四、鱼香肉丝

鱼香肉丝中没有鱼，却有着不输鱼肉的鲜味。据传，鱼香肉丝的灵感来自泡椒肉丝，只不外，相对于泡椒肉丝的“蛮横”，鱼香肉丝的口感要更“温柔”。其咸鲜酸甜兼备的口感，十分上头，就连任贤齐、赵丽颖等明星都是鱼香肉丝的头号粉丝。

作为一座文化秘闻浓重的古都，四川的美食属实让人流连忘返，如果你也有计划前去这座网红都会旅行，这4道川菜的“灵魂”，你可别忘了打卡！