戚风蛋糕在家做，一个小技巧让你的戚风不用泡不塌陷，蓬松绵软

大家好，我是小雅，今天我们来分享戚风的做法!

其实我也有个N多次的失败，可是经由不停实验，我还是乐成了。

然后总结出一些履历和关键点，下面的每一步都很是重要哦

看做出来的戚风是不是特别柔软蓬松，入口即化的感受

如果一开始不熟悉制作步骤，记得可以先多看几遍，

熟悉了步骤后在一起制作哦

配料：

鸡蛋六个，白砂糖100g，玉米油60g，牛奶60g，低筋面粉（做蛋糕必须要用低筋面粉哦）90g，

柠檬汁（这里我用到的是新鲜柠檬汁）2g，

制作步骤：

一．我们先将牛奶和玉米油混淆，用单抽搅拌匀称，充实的乳化，图如中所示

二.然后筛入低筋粉，记得要过筛哦，用单抽Z字型拌匀，不要画圈，否则容易起筋

三．准备一个无油无水的碗，然后将蛋清蛋黄分散，蛋黄放入面糊中，将蛋黄和面糊继续Z自行拌匀，蛋黄糊处置惩罚完，接下来我们开始打发卵白

四．先在卵白中加入柠檬汁，不仅可以去腥还可以增加卵白的稳定性，打蛋器低速打到有大气泡时先加入三分之一的糖，继续打发至起泡细腻时，加入三分一一的糖，继续打分至有显着纹路，加入第三次糖，最后打发到有显着纹路且不用失，提起打蛋头有小弯沟就可以了。

五．蛋黄糊和卵白糊混淆：先将三分之一的卵白糊加入蛋黄糊中，拌匀，这里我直接用单抽搅拌的，对于新手来说更容易操作，不易消泡，混匀后，再加入三分之一的面糊，再继续混匀，要从底部向上翻拌，加入最后的三分之一，用单抽翻拌量小，就要换刮刀翻拌，将未搅匀的部门充实搅拌匀称看最后就是这种细腻的面糊了

六．倒入到模具中，震出气泡

七．入烤箱上下火150°度50分钟

八．出炉倒扣，待凉透后就可以脱模了。

九．然后可以顺着蛋糕模具的边缘，轻轻的按压脱模。

柔软蓬松的戚风就做好啦！

小提示：

戚风开始做的时候确实特别容易失败，像搅拌低筋粉的手法，必须是无水无油的碗，打发卵白时的状态，另有搅拌蛋黄糊和卵白糊等等细节比力多，一定要多多注意细节才气一次乐成哦！

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