营养滋补超好吃的家常菜，汤汁浓郁肉质Q弹，全家老小吃得凌驾瘾

这道菜将鸡块和猪蹄一起烧制，两者可以优势互补——把鸡块的鲜香和猪蹄的脂香融合在一起，猪蹄的胶质又能增加汤汁的浓稠度。

把猪蹄剁成块，投入加有姜葱水和料酒的滚水锅，汆一水捞出，再投入六成热的油锅，炸至外貌硬脆时捞出待用。另把香菇块和青笋块汆一水备用。

锅里放少许油烧热，下老南瓜片、鲜花椒、青椒节和蒜米炒香，掺清水烧开后，改小火熬出味，然后打去料渣，倒入高压锅，再放入炸过的猪蹄块压至软糯，倒出备用。根据同样的方法，把乌骨鸡肉压好备用。

出菜时，把鸡肉块、蹄花块、香菇块和青笋块放锅中，加适量原汤烧开，其间调入盐、味精和胡椒粉，出锅倒在煲仔内，即可上桌。

板栗焖老鸭

原料：

老麻鸭400克、板栗165克、老姜片10克、小葱节10克、盐5克、酱油30毫升、料酒20毫升、白糖10克、味精10克、菜油适量

制法：

1、把老鸭宰杀治净后，斩成3厘米巨细的块，先是在滚水锅里焯水，捞出来再用清水冲洗洁净，备用。

2、锅里放少许的油烧热，先投入老姜片和小葱节炒香，在倒入老鸭块翻炒2分钟以后，加放酱油、盐、味精、白糖、料酒和清水，大火烧开后改小火，煨焖40分钟才加入板栗和青红椒节，待继续焖至锅里的汤汁醇浓时，便可起锅装盘。

干锅娃娃菜

食材：娃娃菜、五花肉、小葱、姜、青椒、花椒、植物油、香油、白胡椒粉、白糖、盐、鸡精、花椒油

做法

1、锅中烧开水，加入盐和几滴油，加入切大段的娃娃菜，焯制1分钟左右。

2、捞出沥干水分，用手撕成小条，再用手挤一下水分。

3、五花肉切小条。

4、小葱花小段，姜切小片，青椒切段。

5.锅入油，加入花椒中小火爆香捞出不用。

6.加入五花肉炒断生。

7.撒上1/2量的葱、姜、辣椒中小火翻炒3分钟左右，让水分逐步析出。

8.入娃娃菜，快速加入其它调味料炒匀，再加入余下的葱、姜、香菜炒匀。

9.小砂锅入花椒油烧热，加入姜片小火爆香。

10.加入焯好的娃娃菜，即可食用。

【啤酒香焖太阳鱼】

太阳鱼3条，啤酒半罐，子姜50克，大葱半根，辣椒2根，蒜末3克，盐2克，酱油15克，蚝油10克，香菜适量

1，准备好食材，太阳鱼先刮鳞去肚，大葱切薄片，子姜切末，辣椒切小段。

2，啤酒，盐，酱油，蚝油混淆匀称备用，这用于后面淋锅内焖煮。

3，热锅，锅里倒入适量多的油，防止粘锅，把太阳鱼沥干水分放进锅内煎，最好用不粘锅，这样不会粘底。

4，两面都煎到金黄，把子姜碎，大葱和辣椒，蒜末都倒入锅内，小火微煸至冒出香气。

5，倒入啤酒调料煮开后转小火焖煮8分钟左右收汁即可出锅。

孜然杏鲍菇

1.洋葱切丝;香菜洗净，切段;蒜切末

2.杏鲍菇洗净，稍稍控干水份，沿着它生长的偏向，撕成细丝状

3.锅中倒少量油，放入蒜末爆香后，将洋葱丝放进，炒出香味

4.放入杏鲍菇丝，翻炒匀称

5.水分挥发后，加1大勺生抽和3g盐，稍稍炒匀后，盛出备用

6.锅中加油，油热后，倒入2g芝麻、适量辣椒粉，0.5g十三香和2g孜然爆香

7.倒入第5步的杏鲍菇丝，一同翻炒

8.最后放入香菜段翻炒匀称即可