营养平衡、解馋下饭的家常菜，简朴又鲜味，上桌家人抢着吃

1.将鸡胸肉洗净切片，用料酒、盐腌制30分钟。

2.姜、蒜切片，葱切丝；干辣椒一大把剪成小段。

3.锅内放植物油烧热，放入鸡片滑开，直至变色后盛出。

4.锅内留少许油，放入干辣椒段、一小把花椒、姜蒜片，炒出香味。

5.再放入炒好的鸡片，翻炒匀称，放入白糖、味精。

6.最后加入葱丝，翻炒几下出锅装盘。

香辣排骨

食材：猪小排,鸡蛋,洋葱,青椒,红椒,干红椒,花椒,酱油,盐,绵白糖,料酒,鸡精,面包粉各适量。

做法：

1. 将洋葱,青椒,红椒切成粒,划分放置备用即可。

2. 将排骨焯水再点至骨血松散。排骨沾鸡蛋液沾面包粉即可。

3. 入六成热的油锅炸至今黄捞出备用即可。

4. 锅内放少许油,炸花椒干红椒煸香,放入洋葱粒红椒青椒粒,排骨,盐,糖,鸡精,酱油,料酒,炒至匀称即可出锅食用。

卤猪耳

食材：猪耳朵，辣椒粉，姜，蒜，酱油，生抽，八角，桂皮，料酒，香油，葱或者香菜

做法：

1.猪耳朵洗洁净，丢进锅里，然后加水，料酒，八角，桂皮，姜片，酱油，几粒花椒，开火煮。做开端的卤制；开端卤好的猪耳朵捞起切片，姜蒜切末备用。

2.锅里放比平时炒菜要多的油，花椒几粒爆香捞出，放1个八角1小片桂皮炸香，下姜蒜爆香，然后下猪耳朵，翻炒几下，放酱油上色，然后加点水，倒点生抽，焖一焖。

3.水收干，把猪耳朵扒到一边倒一点，倒辣椒粉在油里，然后把猪耳朵扒回来翻炒，试咸味，不够加盐；加点味精或者鸡精；然后关火；倒入蒜末、葱花或香菜、几滴香油，拌匀，完成。

肉末蒸豆腐

食材：绢豆腐，肉泥，榨菜，油2汤匙，生抽2汤匙，盐，葱，姜少许。

做法：

1、榨菜切碎，豆腐切小块，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

2、锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉末，迅速划散。

3、倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。

4、把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。

5、取出撒香葱。搭配香菜更好。

蚝油牛柳

食材：牛里脊，海鲜菇，洋葱，香葱，姜，生抽，老抽，料酒，盐，鸡精，淀粉，食用油

做法：

1.牛里脊洗净后切条，海鲜菇切成与牛肉同长，洋葱切丝，小葱切段。

2.牛柳用生抽，老抽，料酒、盐，鸡精，水淀粉抓匀上浆腌一会备用。

3.腌好的肉再倒入少许食用油拌匀。

4.锅内倒入适量油，油温5成热时放入姜末倒入牛肉划炒变色盛出。

5.锅内放底油，油热后先将洋葱倒入炒出香味。

6.再将海鲜菇放入炒软。

7.倒入牛柳同炒。

8.放入蚝油炒匀。

9.将香葱段撒入，炒匀即可出锅。