老小皆宜的家常菜，营养鲜味，有汤有菜康健又解馋，天天吃都不烦

青椒炒猪肝做法：

所需原料：猪肝500克，青椒200克，圆葱50克，食用盐3克，生抽10克，蚝油8克，白糖5克，胡椒粉3克，料酒8克，老抽2克。

详细烹饪步骤：

第一步，首先将买回来的新鲜猪肝，先用水清洗一遍，然后沥干水分后放到菜板上将猪肝改刀切薄片，把切好的猪肝放入碗中用水重复清洗几遍，直到将猪肝的血水完全清洗洁净。

第二步，准备一个圆葱，适量的青椒，将圆葱去皮后改刀切块，青椒用水清洗洁净后去蒂，改刀切青椒块备用。

第三步，把切好的猪肝片沥干水分后放入碗中，加入少许的食用盐，料酒，胡椒粉，少许玉米淀粉，用手抓拌匀称备用。

第四步，准备一个洁净的小碗，调入少许的生抽，白糖，盐，胡椒粉，料酒，老抽，清水，水淀粉，用筷子搅拌匀称备用。提前将料汁调好，可以缩短猪肝在锅内的炒制时间。

第五步，接下来我们开始举行菜肴烹制。起锅倒入适量的食用油，将油烧至七成热时充实的滑一下锅，然后倒出热油，接着加入少许凉油，接纳热锅冷油的烹饪方式，炒猪肝的时候就不会粘锅底。

第六步，把腌制好的猪肝下入锅中快速滑散，待猪肝变色后，下入切好的青椒块，圆葱快，滑炒至断生时倒出控油备用。

第七步，另起锅倒入少许的食用油，油温烧至五成热时，下入切好的葱姜蒜爆出香味，接着再下入猪肝片，圆葱块，青椒块一起翻炒匀称，把调制好的料汁从锅边淋入锅内，用大火快速的翻炒30秒左右，最后淋入少许明油翻炒匀称，即可出锅装盘。

秘制卤牛肉

配料:

牛肉1500克、草果3个、朝天椒适量、桂皮适量、香叶4片、姜3片、花椒适量、大料2个、白芷2片、盐适量、冰糖适量、生抽适量、老抽适量、葱节适量、料酒适量

烹饪步骤:

1.准备好辅料

2.牛肉洗净切巨细相同的块状，再浸泡一小时左右

3.放入滚水中烫煮去血水

4.捞出洗净，再放入清水中浸泡一小时

5.锅中放适量的清水，水开加入辅料（图一）再倒入生抽、老抽、冰糖、料酒，大火烧开转中小火烧半小时

6.再放入浸泡好的牛肉

7.大火烧开转中小火烧一小时左右（块子能插入即可）

8.捞出

9.放入通风口晾两小时左右

10.再放入卤锅中

11.中小火烧半小时

12.关火，牛肉浸泡在卤汤中四小时左右即可捞出！

13.切片，上桌！

豆腐皮炒韭菜

豆腐皮和胡萝卜切成细丝，起锅烧油，，姜丝爆香，倒入豆腐皮和胡萝卜丝大火翻炒，加味极鲜，适量开水，228粒盐，翻炒到汤汁收浓，这样豆腐皮可以充实入味，汤汁收浓，加入韭菜，翻炒15秒即可出锅，这个菜虽然很简朴，却十分好吃，二月里韭菜最鲜美，加上豆腐皮的营养适口，好吃不贵的一道家常菜，值得您拥有。

猪肚煲鸡汤详细做法：

所需原料：猪肚一个， 土鸡1只、姜15克、胡椒5克、大葱15克、盐5克、红枣6个、枸杞15粒、党参5克、黄芪2克、白醋10克、白酒少许、面粉适量。

详细烹饪步骤：

第一步，首先将买回来的新鲜猪肚，用水清洗一遍，然后把猪肚放入盆中加入适量的面粉，白醋，用双手不停地抓，直到将猪肚外貌的粘液清理掉，最后再用温水冲洗洁净即可。

第二步，将猪肚翻面后，清理洁净内部的白色筋膜，这是腥臊味的主要泉源，必须彻底处置惩罚洁净，最后再用清水重复清洗几遍。

第三步，准备一只宰杀好的土鸡，用水清洗洁净后，去掉鸡头，鸡爪，鸡屁股，然后再把鸡塞到清洗洁净的猪肚内里去。用牙签将猪肚的开口处封好。

第四步，准备适量的葱姜，去皮后切葱段，姜片备用。起锅倒入适量的清水，下入猪肚，加入少许的葱段，姜片，料酒，大火煮开锅后焯水3分钟左右。将焯水后的猪肚捞出来用水清洗洁净备用。

第五步，准备一个炖锅，倒入适量的清水，然后放入猪肚，葱姜，盖上锅盖转小火炖一个半小时左右。捞出煮好的猪肚鸡，划破猪肚，把鸡取出来，用刀斩成块后再重新入锅中，猪肚改刀切条后也放回锅中，加上红枣、党参，黄芪，和枸杞，继续炖30分钟左右。

第六步，猪肚鸡煲好后加入少许食用盐调味，最后撒上少许的香葱花即可出锅食用。

【芹菜炒肉末】

用料：猪肉适量，芹菜1小把，生抽，老抽，盐，胡椒粉，剁椒，玉米淀粉，食用油。

做法：

猪肉剁成末，加入适量生抽，少许老抽，少许盐，胡椒粉，半勺干淀粉，搅拌匀称腌制10分钟左右。

芹菜洗洁净，去掉叶子，切成1厘米是非的段。

锅中倒入少许油烧热，倒入腌好的肉末，翻炒至变色。

接着加入切好的芹菜丁，翻炒1-2分钟。

加一点点盐，适量剁椒（不能吃辣的忽略），翻炒匀称出锅即可。