家常菜如此做，家人多吃两碗饭！你试试！

食材：大鸡腿1个

调料：盐，生抽，料酒，淀粉，白胡椒粉，植物油，老抽，白糖，葱姜蒜，干红辣椒，花椒粒

做法：

1、大鸡腿把骨头剔出来，鸡皮切除。

2、切成小块，加1/3小勺盐，少许白胡椒粉，几片姜片，生抽、料酒、植物油、淀粉各1汤匙搅拌匀称腌制一会。

3、葱姜蒜都切碎，干红辣椒剪小段，小碗中加入生抽、料酒各一汤匙，老抽1/2汤匙，清水2汤匙，盐1/2小勺，白糖1小勺，淀粉1小勺搅拌匀称备用。

4、炒锅加入足够的植物油，烧至七成热，下入鸡丁炸至外貌微微发焦熟透，控油捞出。

5、将油倒出留少许底油，下入葱姜蒜爆香，下花椒和干红辣椒煸炒出香味。

6、下入鸡肉快速的煸炒几下，倒入事先调好的调料汁，煸炒匀称关火。

【酸菜鱼】

【制作食材】花鲢鱼，干辣椒，酸菜，食盐，生抽，老抽，猪油，泡椒，泡姜，料酒，鸡蛋，胡椒粉，葱花

【方法及步骤】

1、首先我们要到市场中购置一条鲜活的花鲢鱼，花鲢鱼一定要买最鲜活的那种（也就是活蹦乱跳，买回家依旧活蹦乱跳的那种）。

花鲢鱼用来制作酸菜鱼的话是最为合适的，因为做出来的鱼肉口感特别弹口。买回家以后的花鲢鱼，需要用刀将其拍晕，然后从鱼身的1/3处将鱼头切掉，用鱼尾来制作酸菜鱼，鱼头可以用来制作剁椒鱼头。

2、分段以后的花鲢鱼，需要将鱼肚中的内脏全部扣掉，然后用刀刮去鱼肉外貌的鱼鳞，再往鱼肉中加入两勺食盐，对鱼肉举行涂抹，这样能够将鱼肉外貌的粘液处置惩罚洁净，因为这些粘液是很是腥的。

另有就是鱼肚中的那一层黑膜，也要将其处置惩罚洁净，然后用清水把鱼肉清洗洁净以后，用刀从花鲢鱼的背部把鱼肉对半切开，并剔除鱼肉的鱼骨，将其剁成块状，装入碗中备用。

3、把鱼肉外貌的鱼排也将其剔除，并剁成块状和鱼骨放在一起，然后用清水把鱼肉清洗洁净，并用刀把鱼肉片成三毫米左右的大片状，在片鱼肉的时候，可以把鱼肉片的大块一些。

片好以后的鱼肉，我们需要对其举行腌制，往鱼肉中加入一勺食盐、一勺胡椒粉调味，再加入两勺料酒去腥，用手把肉片抓拌匀称以后，往肉片中再打入一个蛋清，既增白又增嫩，然后用手继续对肉片举行搅拌，将肉片中的肉浆打出。

4、最后只需往鱼肉中再加入一小勺的地瓜粉，将其搅拌匀称，把鱼肉片中的水分锁住以后，即可把鱼肉放到一旁举行腌制。在鱼肉腌制的历程当中，我们需要准备适量的配料，准备一小把酸菜将其清洗洁净后，把酸菜切成段状，装入碗中备用。

再准备20克的泡姜，将其切片备用。一小把的泡椒，将其切断备用。适量大蒜将其拍碎备用。最后再准备一些干辣椒，将其清洗洁净，切成辣椒圈备用即可。

5、起锅热油，往锅中加入一勺食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的泡椒、酸菜这些食材都加入到热油当中，大火将其爆炒出香味以后，盛出装入碗中备用。然后另起锅，往锅中加入一勺猪油，将油温加热到4成热以后。

把鱼排和鱼骨加入到热油当中，用中火将其煎香以后，加入炒好的酸菜，用大火快炒10秒钟。然后往锅中淋入一大碗的开水，将其用大火烧沸，（在这里千万不要加入冷水哦，而是要用开水，用开水熬出来的鱼汤才会更鲜白）。

6、往锅中加入少许食盐，胡椒粉调味，再加入15克的白醋增加汤的酸度，并用小火煮上一分钟，然后把煮好的鱼骨控水捞出，装入盘中。大火将汤汁再次烧开以后，把准备好的鱼片加入到汤汁当中，用大火对其举行熬煮40秒以后，将鱼片捞出装入盘中。

最后把汤汁再次烧开，将汤汁淋入到酸菜鱼当中，撒上一小撮的葱花举行粉饰，一道鲜味的酸菜鱼就做好了。

鸡蛋拌菠菜

食材：菠菜一把、盐2勺、红椒一个、白糖一勺、鸡精半勺、香醋适量、香油适量、辣椒面少许、食用油少许。

做法：

1、首先准备一把菠菜，将它用清水清洗洁净，把菠菜从根部撕开，根部不要扔掉，菠菜根也是很是有营养的。择洗好的菠菜放入盆中备用。

2、锅里放水，把水烧开，水开把菠菜放到水里焯一下，放一勺盐，把菠菜焯水10秒钟左右捞出过凉开水沥干水分备用。

3、准备一个红椒，去籽后，切成细丝，用来配色。

4、锅里热油，煎两个鸡蛋，把鸡蛋煎至两面金黄，放到案板上切成条。

5、划分将菠菜、鸡蛋条和红椒丝倒进盆中，放一勺盐、一勺白糖、半勺鸡精、适量的香醋和香油，最后撒点辣椒面，泼上热油。把菠菜拌匀入味就可以装盘了。

糊涂鸡

用料：三黄鸡1000g、泡椒适量、泡姜适量、麻椒粉适量、泡椒红油适量、白糖适量、白菜适量、姜适量、葱适量、蒜适量、生抽适量、醋适量

做法：

1、三黄鸡处置惩罚洁净，去掉鸡屁股，切成两半。

2、冷水下锅，加葱段，姜片，料酒举行焯水，烧开后，洗去血沫。

3、再重新冷水下锅，加几片姜，大火烧开后转中火煮3-5分钟，关火。

4、盖上盖泡二十分钟后捞出放凉。

5、在浸泡鸡的同时，我们开始处置惩罚调料，泡辣椒切成小圈。

6、蒜切末，泡姜剁末，香葱切成葱花。

7、俗话说吃菜吃味道，味道靠调料，现在举行调料的制作 做这道菜的调料时，泡姜泡辣椒一定要用热油激出香味，泡姜泡辣椒的量按自己的口胃来衡定量的几多。

8、然后放生抽，醋，白糖，味精，最后加入麻椒粉，泡椒红油，这两种的比例按1比2来调配，这样，一个风味奇特的糊涂鸡调料就做好了。

9、把放凉后的鸡去掉骨头，用手撕成小块，为什么要用手撕而不用刀切，这是为了让鸡肉更好的入味。

10、把调好的酌料淋在撕好的鸡块上，撒上芝麻，香葱就可以上桌了。

/红烧冬瓜/

红烧冬瓜又称“素版红烧肉”，好吃又下饭，简直是胖友们的福音~

食材

冬瓜、红辣椒、青椒、白糖、老抽

葱、生抽、蚝油、食盐、五香粉

步骤

将冬瓜削皮后切成小块，在上面划上几刀，利便冬瓜入味。

先在油锅中加入冬瓜，煎至表皮微黄。

在凉油中加入几勺白糖，开小火将它炒化。炒出糖色后加入冬瓜，让冬瓜匀称上色。

往里加入一些老抽和生抽，翻炒后加入清水，加入蚝油用中火煮上几分钟，将冬瓜完全煮熟。

加入半勺盐和半勺五香粉调味，放入青红椒翻炒匀称，用大火收汁。

出锅之前撒上一点葱花炒上一会儿，就完美啦！

【青椒炒蛋的制作步骤】

制作质料清单：准备几个青椒，4个土鸡蛋，少许料酒，食盐若干，香油几滴，胡椒粉若干等等。

难易水平：一般。

制作第一步：先将几个青椒清洗洁净，将青椒去掉籽（这样不容易辣），青椒切成小块备用。

制作第二步：把4个土鸡蛋磕入一个碗中，内里加上盐若干，料酒用往复腥，香油少许，胡椒粉少许，一起快速的搅拌几下。

制作第三步：锅中预热后，加上油少许，加上鸡蛋液摊开锅中，鸡蛋凝固成型，将鸡蛋翻面，鸡蛋块炒成一个个小块。

制作第四步：将锅洗洁净，加上少许和谐油，加上青椒煸炒断生，加上一些炒好的鸡蛋煸炒，等候两者入味，加上盐分少许，胡椒粉，食盐少许，翻炒匀称，这道成本低廉，营养平衡的青椒炒蛋做好了，鸡蛋更嫩滑，营养会更精彩。