悠长假期，我重温了那些烤箱食谱

烤箱，其实“很不友好”。预热时间长，烤制的历程也颇有讲求，因此在许多中国家庭形同部署。

随着复工时间的一再推延，现在我们用不完的，就是时间了吧。于是，翻出曾经的烤箱食谱，天天做一道，看着食物在高温下逐步的变化，并香气扑鼻，治愈着灰色的心情。

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法式脆皮烤鸡

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三黄童子鸡1只，柠檬2个，迷迭香1-2枝

大蒜粉、卡真香料粉、黑胡椒、洋葱、盐

黄油20个、蜂蜜适量

1.将童子鸡处置惩罚洁净，内外抹盐，黑胡椒，如果家里另有大蒜粉、卡真粉也可以酌情添加。

2.在鸡肚子里塞一个切好的柠檬。高阶选手如果能弄到迷迭香，也一并塞进去。

3.为了在烤制时保持完美的形状，要用棉绳牢固。用一根棉绳先把两个鸡腿绑起来再把鸡翻过来，再将棉绳把两个翅膀绑起来牢固，放一边腌制3小时。（懒人跳过此步）

4.腌制好后，鸡身放两块黄油，切开一个大蒜。为快速上色，200度烤20分钟时刷一层蜂蜜水（可增加一些焦糖味，也可以省略），再烤20分钟，直至外貌完全出现诱人的焦黄色。

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蒜香烤羊排

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法式单骨羊排4根，大蒜半个，迷迭香10g，

橄榄油40g，盐，黑胡椒适量

1.大蒜去皮和迷迭香切成细碎，抹在解冻好的羊排上。选一个漂亮的餐盘很重要。这个时候，有没有迷迭香也不重要了……在羊排正反面撒盐和黑胡椒，再淋橄榄油，稍微推拿羊排，让所有调料和羊排融合，静置腌制15分钟。

2.烤箱调到200度30分钟，有热风功效的同时开启（不仅能让食物受热匀称，而且加速食物外貌泛起漂亮的褐色），烤到20分钟时。丢一串番茄进去，很是悦目好吃的小操作。

3.端上桌，花点心思摆盘。以为还在世，还能吃到羊排，真好！

相对于高温烧烤，烤箱极大保留了肉中水分，使口感鲜嫩多汁，又有烧烤的焦香。不仅羊排，羊肉的各个部位都可以如法炮制。

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泰式烤鸡串

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鸡胸肉1块，红咖喱酱1勺，鱼露30g ，

椰浆30g，青柠1/4个，竹签若干。

1.烤箱很适合烤肉串，今天教一个高阶的，需要家里有一定的调料储蓄量。鸡胸肉切成1cm左右小块，放入碗中倒入鱼露。鱼露是一种很神奇的调味料，一点点就能散发浓郁的东南亚气息。

2.倒入椰浆和红咖喱酱（红咖喱酱略辣，也可凭据小我私家喜好选黄咖喱，绿咖喱）。并淋上柠檬汁。

3.用竹签串起来，或许一根竹签串4块。

4.烤箱开180度30分钟，烤半小时，外貌泛起焦褐色即可。

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日式轻乳酪蛋糕

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奶油奶酪125g 黄油30g

牛奶50g 鸡蛋3个 低筋粉25g 糖35g

1.将奶油奶酪、黄油、牛奶在一个盆中隔水加热，边加热边搅拌直至顺滑无颗粒。

2.将蛋黄，卵白分散，蛋黄倒入奶油奶酪糊中混淆匀称，筛入低筋粉。继续搅拌混淆至看不到干粉为止。另一个碗里卵白中加糖，再将卵白打发至可以拉出如海浪般的弯钩。

3.取卵白，分三次和蛋黄糊用切拌方式混淆。这样搅拌不容易消泡，可以保持蛋糕的松软。

4.选一只深烤盘，加水至少3cm高，将蛋糕模底部包锡纸，烤箱调温至155度，烤25分钟左右。这种方法叫做“水浴”，为了不让烤箱下层温度太高，导致外貌开裂，有条件的话最好加冰水。判断蛋糕是否烤好的方法，用小竹签戳一下，如果拔出来没有糊液，就是好啦！

真正的悠长假期，却没有人在真正“放假”。

从大起大落的情绪颠簸，到灰心色彩的麻木感，

柴米油盐，是最能唤起生存欲望的，

快丢开手机，用做饭来预防“心态崩了”。