大叔家的家常菜：雪菜烧腐竹，香气扑鼻，咸鲜味美，家人喜欢！

有些食品我们小时候很爱吃，长大了后反而不喜欢了，好比水果糖。另有一些食品，小时候并不喜欢，甚至厌恶，长大后却越来越爱吃了。大叔对腐竹就是这样。尤其是相识到它的利益，越发增加对它的喜爱。腐竹是大豆磨浆烧煮后，豆乳外貌凝聚的薄膜，挑出后卷成杆状干制的豆制品，也称腐筋。若不卷成杆状而制成片状，则为腐皮。至今食用腐竹的主体仍旧在东亚，尤其是大豆的家乡中国，是华人日常的公共食品。

想吃腐竹可以提前用冷水泡发腐竹8-12个小时，或者用温水泡发4小时左右，还可以在水里撒一些盐，加速腐竹的泡发，也可以泡发时用重物压住腐竹，有助于浮在上层的腐竹也能完全浸没在水中。从水中捞出腐竹，腐竹变为滢润的乳白色，弹润丰满，用手捏一下软透没有硬芯就可以了。万一时间紧张，腐竹另有一点硬芯，又想马上烧了，怎么办？那就在后面的烹饪时间上适当延长一些。话不多说，今天大叔下厨房教你做雪菜烧腐竹，希望你吃得开心呢~

腐竹，金针，雪菜，葱，盐，糖，味精，猪油，麻油，食用油适量

1、首先把腐竹稍洗用温水泡发，将泡发好的腐竹焯水，开水锅，水中放盐，水开入腐竹转小火煮三分钟，捞出洗沐挤干水分，金针温水泡发，将泡发好的金针，洗净挤干水分去硬梗待用即可；

2、然后将金针改刀，葱去根去烂叶洗净，将葱切段，将雪菜切碎待用即可；

3、最后坐锅入油，食用油和猪油各半，油热入一半葱段爆香，入雪菜翻炒，入金针同炒，入糖提鲜，盐调味，味精增味，入少许开水，放入腐竹炒匀，转中小火盖盖焖一分钟，开盖入另一半葱段转大火收汁，淋麻油增香增亮即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，咸鲜味美的雪菜烧腐竹就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、腐竹是豆之英华，营养极佳，雪菜的提味，使腐竹更鲜味；

2、不管是哪种做法，都是入口清爽、细腻滑嫩，略微有点嚼劲，香醇柔韧有余味，可以说是百变百搭的好食材。