特别解馋下饭的家常菜，简朴上桌快，香气四溢，全家都爱吃

食材

老豆腐，猪肉末，红油，老抽，料酒，骨头汤，干辣椒，糖5克，盐5克，淀粉，葱，蒜，姜。

做法

1、老豆腐切片，肉末2克盐、2克糖、5克淀粉，少量清水拌匀腌制10分钟。

2、把剩下（除干辣椒、葱蒜姜碎、葱）的所有调料兑成一碗酱汁。

3、煎锅内油热后，放入豆腐煎到两面金黄时，取出备用。

4、再次烧热锅，油烧热后，放入葱姜蒜末炒香，再放入肉末炒熟。

5、放入干辣椒炒出辣味后，倒入兑好的酱汁一起熬煮出味。

6、放入煎好的豆腐，匀称的裹上酱汁后，放入葱段，关火。

鸡胗炒辣椒

食材：线椒、鸡胗、生抽、淀粉、鸡精、盐

做法：

1、先将鸡胗切片，然后加入生抽、淀粉调拌匀称腌制5分钟

2、辣椒切成条状或滚刀块

3、热锅热油，放入生姜、鸡胗开大火煸炒4分钟盛出

4、再加入少许油，倒入辣椒煸炒至微微变软

5、再加入鸡胗、盐、鸡精翻炒2分钟，即可盛出食用

青椒炒鸡腿肉

食材

鸡腿，青椒，干辣椒，花椒，姜，蒜，葱，豆瓣酱，老抽，生抽，料酒，盐，糖，淀粉。

做法

1、鸡腿洗净，剔出骨头，肉切块。青椒洗净斜切成段，姜、蒜切片，葱斜切片成段。

2、鸡腿肉里加入老抽、一半料酒、生抽、淀粉抓匀腌一小时以上。

3、锅内油烧到7成热后，爆香1/3的姜片，倒入鸡腿肉炒到八成熟捞出。

4、锅内油不够可以再加少许，烧到7成热后，下入豆瓣酱，中小火炒出红油。

5、此时放入所有姜片、蒜片、干辣椒、花椒、葱段炒香。

6、再放入鸡腿肉一起炒，烹入另一半料酒，炒入味。

7、放下青椒，炒到青椒熟了，再调入盐，糖炒匀即可。

红烧茄子

食材

长茄子、五花肉、小米辣、大蒜、生姜、大葱、食盐、生抽、老抽、白糖、淀粉水

做法

1、长茄子切段，五花肉切薄片，葱姜切蒜切末。

2、锅加油，加茄条煸软，捞出备用。

3、锅在加些油，加五花肉片炒至金黄色。

4、加葱姜蒜翻炒，放辣椒提味，这时放入茄条。

5、加生抽、老抽、盐、糖，最后淋入水淀粉。

6、直到汤汁包裹着茄条，即可盛盘。

家常青椒干煸五花肉

食材

带皮猪五花肉，青椒200克，盐4克，糖5克，老抽10ml，料酒10ml，姜片，蒜片。

做法

1、带皮五花肉洗净沥干水分，切片备用。

2、将青椒洗净后，斜切成段，锅中放入油，大火加热，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。

3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。

4、调入老抽、料酒翻炒匀称后倒入青椒，盖上盖焗焖一会。

5、直到青椒熟透再揭盖放入盐，糖炒匀出锅。