香味十足的几道家常菜，香而不腻很下饭，荤素搭配，康健又鲜味

凉拌猪腰

食材：猪腰子2个、尖椒2个、红椒1个、油盐适量、辣椒油1汤匙、花椒适量、大蒜2瓣、料酒1汤匙、生抽1汤匙、姜3片

做法：

1.将猪腰子剥去薄膜，洗净，将青红椒切条，大蒜切末

2.在中间刨开，片去白色的筋膜，一定要片洁净，因为这个白色的筋膜臊气味重，再顺长切2/3深度的花刀，再顶刀将猪腰切成条

3.将切好的猪腰放在清水中投洗两遍，换两次清水，捞出控净水，放在盘中，加入料酒腌制10分钟，这样能去掉猪腰的腥臊味

4.锅加水烧开，加入花椒、料酒和姜片，下入猪腰焯水至断生，捞出放在冷水中投洗洁净，捞出控净水

5.锅加油烧热，下入花椒，小火炸制，将花椒炸制微焦，将花椒捞出不要，关火。

麻辣牛蛙

主料：牛蛙

配料：干辣椒，麻椒，花椒，鲜花椒，芝麻，野山椒，泡姜，黄瓜，蛋清，

调 料：生抽，香辣酱，盐，四川辣妹子，老干妈，味精，鸡精，糖，老抽，绍酒，色拉油

做法：1、净牛蛙剁块(一只牛蛙分成八块)，用盐、味精、蛋清腌制5分钟。

2、将腌制后的牛蛙入90度的 油中，划至八成熟出锅。

3、锅留底油，80度时下入麻椒、干辣椒、豆瓣酱，保持约100度的油温，煸2分钟至出香，加入高汤，下入滑好的牛蛙，加入剩余各 调味料，大火煮1分钟，下入黄瓜，翻炒匀称，最后淋明油，下鲜花椒即成。

鸡肉酿茄子

质料：

鸡胸肉、茄子、大蒜、葱、姜、盐、油、盐、淀粉

做法：

1.鸡肉剁成馅，葱、姜、蒜切末。

2.茄子切成厚度均等的茄墩，在茄子的切面上划上花刀。

3.不粘锅烧油，放入茄子，煎至发软，倒出备用。

4.炒锅里放油，放入葱、姜、蒜末爆香。

5.然后把肉馅放进去，加盐调味，再加少许水煮3分钟。

6.把炒好的肉馅倒入盘中，摆成十字的形状，把煎好的茄子放到上边，裹上一层保鲜膜，上锅蒸15分钟。

7.将蒸好的茄子放到另外一个盘中里，把肉馅撒到每个茄子上面。

8.将盘中剩的汤汁倒入炒锅里，加水淀粉勾成芡汁，把芡汁浇到上边即可。

竹笙炒鸡片

配料：竹荪(干)150克、鸡肉300克、火腿20克、胡椒粉2克、淀粉(玉米)5克、猪油(炼制)15克

做法：

1. 把竹笙（竹荪）切成段，用滚水烫过；

2. 用猪油起锅，溅入酒，倒入二汤，下竹笙滚煨，把川汤料滚熟，盛入汤窝内；

3. 鸡片用湿淀粉拌匀，滚熟后放进窝内川汤料上面竹笙围于鸡片边，火腿片放在鸡片上面，再撒上胡椒粉；

4. 洗净锅，放入上汤，调入精盐和味精，煮沸后去泡沫，淋入锅里。