几道除夕家常菜，大人孩子都喜欢，简朴好吃，下酒下饭

【明白菜炖豆腐】

食材：明白菜、五花肉、豆腐、酱香汁、大蒜、生姜、花生油、盐。

步骤1：五花肉清洗洁净，切片。热锅少许油，倒入五花肉片、生姜、大蒜煸炒香，外皮焦香，然后出锅，把煎出来油，留在锅里。

步骤2：豆腐用冷水浸泡之后，切块，放入锅里煎至外皮焦黄。豆腐选择的是嫩豆腐，适合做明白菜炖豆腐，老豆腐适合煎和炸。

步骤3：明白菜叶子摘下，洗净切好。烧热的锅，倒入明白菜梗爆炒六成熟，接着倒入明白菜叶子部门，爆炒变软然后出锅。

步骤4：把炒的明白菜，倒入炖砂锅，接着放入煎好的豆腐、五花肉，一小碗高汤，没有高汤就加一小碗滚水。

步骤5：倒入30克的酱香汁，用筷子搅拌匀称，要注意豆腐，别把豆腐搅碎。

步骤6：按“炖菜”键，时间15分钟，每个炖锅差别，时间略有差别，这个是砂锅炖，时间稍微要长些。

步骤7:开盖之后，能闻到香味，热气腾腾，这个时候加少许盐、蒜苗，搅拌匀称，即可出锅吃了。

【土耳其炸鸡块】

大人孩子都爱吃的一道鸡肉做法，凉了也不怕，尤其适合节日下酒、孩子当零食，一次可以多做点，宴客的时候装上一盘也不错哦！

需要的主要食材：鸡胸肉2大块（420克），酷克壹佰土耳其烤肉料30克（1袋），炸油适量

调炸糊：面粉4勺，淀粉2勺，无铝泡打粉少许，植物油几滴，盐适量

详细做法：

1 准备好食材。烤肉料也可以换成自己喜欢的口胃。用现成的烤肉料做，省事、味道、正，更是没难度。烤肉料的味道足够了，所以腌制鸡块无需再放葱姜

2 鸡胸肉切块，加入1勺清水，倒入烤肉料拌匀，并重复抓拌后腌制15分钟。做炸糊的粉类食材和盐混一起拌匀，再放一勺烤肉料拌匀。炸糊里的烤肉料不要省略，解腻提味

3 调炸糊。粉类里加水调成可以缓慢流动的糊，再滴入几滴植物油静置几分钟至细腻一些再用；

4 鸡块倒入炸糊里拌匀，这样更省事

5 锅里放植物油烧热，试油温：滴入一滴炸糊，马上浮起，就可以一块块夹入鸡块，开始中火炸制

6 鸡块金黄并浮起就可以捞出，喜欢更酥的还可以二次复炸一下

板栗烧鸡

食材：

鸡全腿、板栗、葱、姜、料酒、酱油、盐、白糖

做法：

去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。

锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到外貌变色后捞出备用。

余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。

鸡块外貌微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。

倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。

再大火收干水，撒入葱段即可。

蒜泥白肉

先将带皮五花肉冲洗洁净，再切成稍微大一点的块，放入锅中，加入足量清水，放入葱段、姜片、料酒，开大火煮开，撇掉浮沫后，继续大火煮两分钟，然后将五花肉捞出放温水洗净。

锅里的水倒掉洗净后，再将五花肉放入锅中，加入足量清水，重新放入葱段、姜片、花椒、干辣椒、香叶、八角、桂皮，盖盖子大火煮开后，开中火煮半个小时，时间不定，直到五花肉熟透为止，半个小时候，可以用筷子插入五花肉试一下，若轻松扎透了，说明熟了，捞出五花肉放在盘中放凉，不用再次清洗。

在煮的历程中，来调一碗料汁，准备一些蒜瓣洗净拍碎剁成碎末，做这道菜蒜一定要多才好吃，有敲蒜的容器将蒜敲成蒜泥更好，接着蒜泥放在碗中，撒适量食盐、生抽、辣椒油，香油，搅拌匀称待用。

煮熟的五花肉放凉后，用刀切成最薄水平的薄片，这可是磨练刀工的时候到了，越薄口感越好，切好后的五花肉片，根据自己的创意摆出精致的造型，如文章图片来摆就很不错，你也可以更有创意，摆好后，将拌好的料汁浇在五花肉片上，最后放上一些葱花、黄瓜等食材粉饰，这样一道精致又鲜味的蒜泥白肉就做好了。

四川回锅肉

食材：

郫县红油豆瓣酱1又1/2大匙、猪肉400克连皮五花、青蒜2根、青椒1颗、红椒1颗、姜片5片、料酒1大匙、生抽1大匙

做法：

连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬。

将煮好的猪肉冲洗洁净放凉，切成薄而大的肉片。

锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火逐步煎炒至出油，外貌色泽变金黄色。

加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，否则会太咸）。

投入青蒜白及红，青椒。

翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。

最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。