几道开胃好吃的家常菜，简朴实惠特别鲜味，下酒又下饭

食材：

排骨200克、土豆1个、姜6片、蒜1瓣、葱适量、花椒适量、八角适量、香叶适量、生抽适量、料酒适量、冰糖适量、豆瓣酱一勺、料酒适量、干辣椒适量

做法：

土豆去皮切块，放入冷水中浸泡去淀粉。

排骨冷水下锅，放入适量料酒和姜片煮沸腾，去血水。

盛出备用，蒜葱切好。

锅里倒油，炸一下土豆，备用。

然后放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片爆香。

倒入排骨翻炒。

然后倒入料酒炝锅，再倒入适量生抽。

接着加与排骨齐平的热水，放入葱和干辣椒小火焖30分钟。

倒入翻炒过的土豆，再焖15分钟。

加点冰糖。

转大火收汁即可，特别香，排骨土豆都很软烂了。

【辣椒小炒肉】

原料： 五花肉 小辣椒

制作： 先将辣椒放入无油锅中干煸至辣椒微微变色，外貌形成虎皮即可先盛出来备用； 热锅少油， 将五花肉片进锅煸炒至五花肉微微出油后，放入蒜片和豆豉进去翻炒，加入料酒和酱油进去烹一下， 肉片翻炒上色后加入青椒进去继续翻炒几下后加入少许盐调味即可。

豆豉花菜

豆豉，也叫又名香豉、淡（豆）豉、豆豉，险些家家的厨房也都有，一般用来做调味品。

-材 料-

花菜1颗，盐1/4小勺

油2大勺，油豆豉1大勺

生抽15ml，姜5克

干辣椒3个，盐

白胡椒少许

-步 骤-

1. 花菜洗净分成小块，姜切末

2. 锅中放油，下姜末，干辣椒和豆豉小火炒香

3. 倒入洗好的花菜，开大火翻炒

4. 加生抽继续翻炒

5. 加胡椒粉和盐，炒匀出锅

爆炒猪肝

食材：

猪肝、黄瓜、红椒、洋葱、淀粉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉

做法：

黄瓜切两半，黄瓜心去掉。

黄瓜一扣，抹刀一片。

用盐腌制，可让黄瓜口感脆韧。

猪肝切薄片爆炒猪肝的做法 步骤4

猪肝切好后加盐、料酒、高度白酒腌制。

红椒，洋葱改刀。

用厨房用纸把猪肝血水吸出来。

碗汁：葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、淀粉、胡椒粉、一点纯净水。

把黄瓜水沥出来。

猪肝入锅前加入淀粉，可让猪肝脆嫩。

锅里放油烧热，倒入猪肝炒散加红椒、洋葱（红椒 ，洋葱熟了，猪肝就熟了）烹入碗汁，留一点，加入黄瓜、剩的一点碗汁，加入香油，最后烹入高度白酒，腥膻味就全部出去了，一道鲜味的爆炒猪肝就完成了。

萝卜干炒腊肉

配料:

萝卜干50g、腊肉50g、油10ml、酱油10ml、豆豉10g、小米辣15g、青蒜20g、白砂糖3g

烹饪步骤:

1.萝卜干用温水泡15分钟。

2.腊肉入锅加水煮5分钟。刮去皮上的污渍，清洗洁净。

3.腊肉上蒸锅水蒸10分钟。

4.晾凉切成薄片。不要切太薄，以免后面腊肉片炒散碎。

5.萝卜干切成丁；小米辣切圈；青蒜切斜段；豆豉用水泡一会儿，稍剁碎些。

6.锅中加一勺油，中火加热至7成热，下小米椒和豆豉炒香。

7.放入腊肉片炒至出油。

8.随后下萝卜干翻炒入味，记得把蒸腊肉的肉汁也倒入锅中。

9.放入青蒜炒匀。

10.调入少许酱油、白砂糖即可出锅。

腐竹木耳黄瓜炒

食材：

腐竹2根、木耳1小把、黄瓜或柿子椒1个、葱花、酱油少许、糖少许、盐2g、淀粉少许、香油几滴

做法：

腐竹、木耳提前发好，黄瓜洗净切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵，葱花切好备用。

锅底放油烧热，下葱花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少许酱油和糖。

下黄瓜片，放盐继续翻炒片刻。

黄瓜稍稍变软时，勾稀欠，淋明香油出锅，可以吃啦。