回锅肉

  • 去四川必吃的4道川菜，属川菜的“灵魂”，只有当地人才明白特色

    提到我国的新晋网红省份四川，大家心中想到的也许是“云雾”养出来的水灵辣妹子，抱着竹笋要“盆盆奶”的国宝大熊猫，但对于吃货来讲，脑海中首先浮现的，一定是鼎鼎有名的“川菜”！像小编我想到的就是宫保鸡丁、口水鸡、钵钵鸡。但你知道吗？去四川必吃的菜，也就是川菜的灵魂，其实是这4道！一、麻婆豆腐麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。麻婆豆腐是老四川人开年第一餐，出自四川老牌厨子之手的麻婆豆腐，色香味俱全、口感顺

    2020-01-10

  • 中国四大菜系之一你所不知的5大川菜，毛血旺上榜，你爱吃哪道？

    川人川味，旺池川菜。油光可鉴，清纯可人。有民族味的川菜，就是纷歧样。川菜是我国八大菜系之一，从其生长来看，经典菜品不下千款，无论是味型还是烹技，原料还是风味，都称得上是“人间鲜味，食界精品”。中国四大菜系之一你所不知的5大川菜，毛血旺上榜，你爱吃哪道？1、水煮鱼，最早盛行于重庆市渝北区翠云乡。看似原始的做法，实际做工考究--选新鲜生猛活鱼，又充实发挥辣椒御寒、益气养血功效，烹饪出来的肉质一点也不

    2020-01-10

  • 回锅肉不愧为川菜之首，居然来自古代祭祀供品

    回锅肉算是川菜中一道传统的明星菜肴了，被誉为川菜之首，更被评为四川十大经典菜。回锅肉在四川古时称“油爆肉”，它是用煮熟的猪肉作为主要食材，可配青红椒、蒜苗、胡萝卜、洋葱、韭菜、锅盔等烹制。追根溯源那回锅肉到底又是怎么演变而来的呢！回锅肉据传回锅肉的来源和祖先祭祀鬼神有关，其时在帝王和大户人家里，都是用猪牛羊三种动物来祭拜鬼神，而普通的平民黎民肯定是心有余力不足，那只能从集市上买一块“二刀”肉，即

    2020-01-10

  • 红花也需绿叶衬，细数那些年甘当绿叶，却逾越主菜的配菜

    世界都是有主次之分的，影戏有主角和配角，菜品也有主菜和配菜。所以说，只要是有两种以上原料的菜品，肯定是有一样或几样是配菜，可是配菜不仅仅是为了烘托主菜而存在。配菜很是重视色、香、味、形的搭配，其目的也很是多样。目的一：富厚口感配菜的口感绝对是和主菜有所区分，却又和谐统一的。爆炒的菜肴大多都是香脆适口，搭配的配菜也多是芹菜、木耳之类的脆口的时蔬，绝对不会搭配豆腐之类过于软和的配菜。目的二：平衡营养

    2020-01-10