厨师
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淮扬菜以刀工闻名，文思豆腐就是其中佳作，惋惜家庭做却是难题了
HI，大家好，这里是石子食为乐，我是石子。淮扬菜是我们中国八大菜系之一，起源于淮安，扬州。淮扬菜的主料是江河湖鲜，以超高的烹饪技法完成。追求的是食材的本味，本色，所以淮扬菜有着清新平和，气势派头雅丽，制作精致，因材施艺的特点。淮扬菜的两大硬功就是刀功和火功，它所有的特点都是靠这两样打造出来的。刀工讲求的是精致，雕花塑形更是享誉四方。而火功擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，在掌握度上是相当的严格，由
2020-04-20
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日本厨师处置惩罚25cm小鱼，刀功赢得食客赞美，中国网友满脸不屑
日本厨师处置惩罚25cm小鱼，刀功赢得食客赞美，中国网友满脸不屑三百六十行，行行出状元，对于恒久从事某一行业的人来说，经由恒久的历练，他们已经能够做到熟能生巧了，就好比说日本的厨师，因为当地对于生鱼片很是热衷，所以厨师们在处置惩罚鱼类时也是驾轻就熟。这不前段时间就传出了这样一则消息，日本厨师处置惩罚25cm小鱼，刀功赢得食客赞美，中国网友满脸不屑，这究竟是怎么回事呢？让我们一起来相识一下，原来这
2020-04-20
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名厨邹志平带着一帮厨师抱团，一起做外卖
16日，在武汉东湖翠柳村客舍的厨房内，荆楚十台甫厨师邹志平，带着12名厨师正在忙碌，试水“名厨外卖”一周来，他们找到了上班的感受。邹志平（右）在按住民订单摆设事情邹志平在制作湖北名点：虾渣，他充满信心从湖北省餐饮协会相识的情况来看，凭据武汉市防疫控制新冠肺炎病毒的需要，武汉所有餐饮不能进店消费，有的旅店还于休业状态，武汉厨师的上岗率不足10%，大量厨师不能重回岗位。做好的卤猪弯骨刮鱼肉，准备做鱼
2020-04-17
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李鸿章招待美国客人，拿出大杂烩，客人叫好，他却说：“杂碎”
向导洋务运动的晚清重臣李鸿章，在1896年会见美国时，发生了一个闻名中外的“李鸿章杂碎”的笑话。一、李鸿章吃鸡1896年，李鸿章代表清政府出访美国，受到美方热情招待。其时吃的都是西餐，李鸿章作为一个使惯了筷子的东方人，并不习惯使用刀叉。席间，厨师端上来一整只火鸡，美国东道主们彬彬有礼地请李鸿章食用。只见李鸿章大方的用手抓起鸡，掰下一只鸡腿吃了起来。大家都对这个举动感应惊讶，出于尊重，客人们不再做
2020-04-16
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全聚德团体满载礼物 慰问援鄂回京抗疫医疗团队
中新网4月15日电 克日，北京援鄂医疗队竣事了在位于昌平的军都大旅店的隔离，圆满凯旋。在几天前，全聚德团体曾驾驶一辆满载慰问礼物的面包车进入旅店，为医疗队100多名白衣卫士送去了香飘四溢的全聚德烤鸭，还给每人带去了来自全聚德的慰问礼包。厨师们正在经心为医护人员准备烤鸭据相识，自4月3日起，北京饭馆、国际饭馆与全聚德团体12名主干厨师一起进驻到军都大旅店，为北京援鄂医疗队的英雄们提供餐食服务。全聚
2020-04-15
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2020年注意，如果在厨房这样干，下场只有滚开！
对着干后厨团队当中，尤其是年轻的厨师，总会有些人有这样的思维：我有个性，我有自己的想法，我不喜欢这个，我觉着这个有问题等等。基本上这类人已经脱离了整个团队，而且严重阻碍团队的生长、前进。这类人，无论在那里，都不会有造就的价值，而且要坚决辞掉，因为他所带来的永远是负能量、负效应！这类人只想忠告你们：不喜欢公司就赶忙脱离，呆在公司就要全力以赴把事情做好。▼随着干这种厨师，基本明白自己在团队中要做什么
2020-04-15
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4月的餐饮更惆怅
疫情的影响像推倒的多米诺骨牌，从餐饮行业整体收入的锐减，到餐厅倒闭、裁员、降薪，转达到厨师群体身上，就是对行业以及自身未来生长的恐慌和渺茫。疫情至此，湖北省外的防疫事情已经靠近尾声，无论从哪个层面来讲，恢复生产都成了第一要紧的事情，今年是全面建成小康社会的收官之年，大家都宅在家无聊，不生产不用费，怎么完成制造GDP，怎么完成这个庆幸而困难的任务呢？看看新闻就知道，这两天显着的是在宣传复工，而且对
2020-04-14
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如果吃牛排，内里生鸡蛋千万不要直接吃，服务员看到：哪来的“乡村野夫”！
嘿，厨师又遇见了你！今天我们将谈论一起吃牛排！现在生活条件逐渐改善，人们开始学习享受生活。这时，最有趣的是那些稀有且很少接触的工具，例如那些外国美食。与现在进入中国的异国美食相反，每小我私家都开始努力实验。现在，最受接待的是西餐。当小厨师得知那段时间时，最想要的就是坐在一家西餐厅里，体验外国朋侪的美食生活。当厨师谈论西餐厅时，每小我私家都市想到“牛排”，因为它是西餐厅的代表食品。基本上，每当您去
2020-04-13
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关于《米其林指南》最常见的五个错误看法
不知道从什么时候开始，米其林指南成为了美食界通用的尺度，许多主厨为了能上一次米其林指南而不停革新自己的手艺。许多餐厅也把能上米其林餐厅看成是自己的一种荣耀。可是，关于米其林指南也有许多常见的误区，在这里，特意为大家盘货那些最常见的错误看法。《米其林指南》评价工具是厨师许多人以为，《米其林指南》的评价工具是厨师，但实际上这个说法是绝对错误的，基础没有所谓的米其林星级厨师，所谓的米其林星级厨师也不存
2020-04-13