厨师
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这些年你吃过的兰州拉面，为什么不是正宗的？
看到题目，相信有人立马要怼我：随处都是回民同胞开的兰州拉面馆，怎么就不正宗了？可如果我告诉你，正因为拉面馆随处都是，所以才不正宗，你是不是又要瞪大眼睛了？还真是这么回事。遍布全国的兰州拉面馆，险些都是青海人开的，也就是说，这些年你吃过的兰州拉面其实是假的，都是“青海拉面”。兰州原本没有“兰州拉面”这个叫法，所谓的兰州拉面，在兰州叫“兰州牛肉面”，与随处开店的“兰州拉面”不是同一种工具，兰州人也不
2020-06-29
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一个做房地产的可能会让中国的厨师都失业
当一个机械人开始接下从门口迎客到烹制一盘佳肴，再到送餐服务的棒子时，不要怀疑自己，原先在科幻影戏中泛起的场景，今天正在成为现实。6月22日，由碧桂园旗下千玺餐饮机械人团体打造的FOODOM天降美食王国正式开业，这是一家荟萃中餐、暖锅和快餐一体的智能化餐饮综合体。搞地产的搞起了智能化餐饮，这是要跟餐饮人抢饭碗的节奏啊~万物皆可智能化说起智能化，那不得不提起马云粑粑的“无人旅店”。那家名叫FlyZo
2020-06-29
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中国“吃鸡”大盘货，道道经典
国人对吃从来都是认真的，吃鸡也不破例。鸡，怎么也没有想到，人类经由4000余年的驯化，成为了人类餐桌的鲜味。一只鸡在厨师的经心加工下，道道经典，百吃不厌。经由差别的烹饪工序，差别的饮食习惯，鸡的服法也有很强的地域特色。对于鸡的服法品尝过多种，今天分享给大家，排名不分先后，只为通报“吃鸡”文化。静宁烧鸡作为甘肃人，对静宁烧鸡有种奇特的情感，记得小时候从甘肃西北敦煌，回甘肃东北部庆阳，坐车途经静宁，
2020-06-29
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乡村大厨炼成记
新华社记者车晓蕙、黄浩苑一辆小型货车，满载着十几套折叠桌椅和锅碗瓢盆，４５岁的谢俊明开着他的“流动餐厅”出发了。在广东省和江西省接壤的南岭山区，人们喜欢把种种红白喜事、满月酒、寿宴等摆在村里的祠堂或是场院里。谢俊明就是一位游走在乡村、送厨上门的“流动大厨”。外表看来与普通农民无异的谢俊明，穿起白色的厨师服立刻气场十足，神采飞扬。“我是持证厨师，不是杂牌军。”谢俊明喜笑颜开地说。在“吃”上下功夫，
2020-06-29
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想在德国职场像姐姐们一样乘风破浪？这些你应该相识
最近大家都在热议“乘风破浪的姐姐”，不得不说，姐姐们确实交出了很是优异的KPI：以44.29亿的话题量，碾压了所有对手。百度这样论述了节目初衷：通过出现今世30位差别女性的追梦历程、现实逆境宁静衡选择，让观众在历程中反观自己的选择与梦想，找到实现自身梦想最好的途径，发现实现自身价值的最佳的选择。身在异乡的我们不亦如此？希望在德国职场中扬帆远航，实现自身价值。只是中德职场情况确有差别。我从自身出发
2020-06-29
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大师右于任：到场聚会喝多，题词“不行随处小便”
于右任民国大师于右任，是我国近现代著名的政治家、教育家、书法家。平时的时候仙风道骨，但偶然也有“懵圈”的高光事迹。于右任有一次应邀到场一个餐会，喝得酩酊烂醉陶醉。此时，宴会的主人拿出纸笔请他题字。效果于右任糊里糊涂，游龙走凤般写下六个大字：“不行随处小便”，然后便潇洒而去。主人不解，于是第二天登门请教。醒了酒的于右任，知道自己酒后失态，让人看了笑话。赶快致歉，然后想出了一个绝妙的解决措施。他用铰
2020-06-29
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降低成本四大误区
为了降低厨房成本，许多餐厅接纳的方法是简朴粗暴，不光没有效果，反而适得其反。今天我们重点先容降低厨房成本时，大家经常犯的4大误区。误区一：非理性裁员人才外溢为了降低人力成本，许多餐厅旅店接纳的方法就是裁员。在许多餐饮人看来，适时地淘汰部门闲置劳动力是可行的，可是大幅度裁员却是不明智的，以至于后厨人心惶遽，担忧自己被裁掉，从而严重影响厨师的事情质量和事情效率。看到这里你可能要问，不大幅裁员又将如何
2020-05-04
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如何打造像“海豹突击队”那样的敏捷开发小团队？
凡看过“微观经济学”的人都知道引言中的“边际收益递减”的观点。对于大多数商品和服务，每增加一个单元所带来的价值和满足度就会低于前一个单元。例如，第一个三明治会给异常饥饿的人带来极大的满足感，而第二个三明治会给该人带来一定的幸福感，而第三个三明治会给您带来幸福感三明治被放在他眼前，而当第十个三明治摆到眼前时，谁人人预计不仅吃不下，而且都要吐了。将这一理论应用于人力资源，会泛起一个著名的问题：“厨房
2020-05-04
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后厨治理事情技巧
在厨房治理的运转中，人是最重要的因素。要创一流的餐饮水平，必须有一流的厨师队伍。厨师长作用至关重要，厨师长的技术能力、治理能力、开发能力对旅店、餐厅的谋划举足轻重。在厨房治理中，厨师长要掌握恰当的方法：对于较低条理的厨师，要善于用“权”，要使别人服，就是得按法式服务；对于中等条理的厨师，要合理“任人”，即任人唯贤，让他们踏踏实实地随着你干；对于厨房较高条理的人员，下达的指令要让其“认同”。只有这
2020-05-04
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复业后，有的餐厅老板为什么不再请厨师？
转眼间，已来到4月末了，大部门餐企营收昏暗已是事实，甚至有的餐企爽性等到5月1日小长假再来复工复业，看来餐饮全面复工还需要些时日。现在，餐饮复工复业推进得有些缓慢，现下依然有许多待业的厨友表现现在欠好找事情，另有的厨友说联系了十几位以前的同行、厨房老大和餐饮老板，均得不到上班的回复。有的厨师好不容易复工，却又很快被辞退。对此，有厨友喊出：“今年厨师注定难就业”的叹息。那么，问题来了，为什么餐厅老
2020-04-30