“酸菜鱼”正宗做法,肉质滑嫩,酸爽开胃,大厨教你在家做

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  • 来源:安图在线

大家好,我是菜园子美食,天天坚持自己下厨,用最简朴的食材,烹饪出最合胃口的家常味,接待关注!

今天为大家分享一道酸菜鱼的家常做法,酸菜鱼是我们平常不管是饭馆还是小家庭,都喜欢做的一道美食,酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。听说酸菜鱼另有这样一个漂亮的故事:渔夫将捕捉的大鱼卖掉维持生计,将小鱼与江边的农家换酸菜吃,渔夫图利便,将小鱼简朴的处置惩罚洁净,和小鱼一锅煮汤,想不到这汤的味道还真有些鲜美,厥后逐步被越来越多的人效仿,就成了一道名菜。

在当今,酸菜鱼也经由不停的革新,以其特有的调味和奇特的烹饪而着名,配以四川泡菜煮制而成,这道菜虽为四川民间家常菜,但现在已经成为全国各地许多热爱美食的家常菜,成菜肉质细嫩,汤汁酸香鲜美,微辣不腻鱼片嫩黄爽滑,在各地域的餐馆也成了许多食客的必点菜。下面是我的详细做法,喜欢的朋侪一起来看看吧。

【准备食材】鲫鱼或鲤鱼1条,豆腐1块,酸菜200克,味精适量,胡椒粉适量,泡椒5个,料酒适量,粉丝100克,盐适量,食用油适量,小葱1根,老姜1块,蒜2瓣,小米椒2个,淀粉适量。

【制作步骤】

1.把豆腐切发展条形,酸菜切成小段装盘,葱姜蒜清洗洁净切碎末,小米椒和泡椒切小段,把鱼处置惩罚洁净,先把头宰下来,再把刀放平,从鱼的中间骨头部位切已往,上下切一下,把鱼骨头提出来,宰成小块跟酸菜放在一起。

2.再把鱼片斜刀切成片,装在一个碗里,放一小勺盐,淀粉,料酒适量,用手抓捏匀称腌制10分钟放一旁备用。

3.十分钟时间很快,现在可以直接起锅开火,倒入适量油,待油热后,把葱姜蒜末和小米椒下锅先爆香,炒香以后,倒入酸菜与鱼骨头先炒一会儿,炒到能闻到香味了,加入一大碗清水烧开煮1分钟后,把豆腐和粉条倒入锅中,加适量少许盐,切好的泡椒,少许味精,胡椒粉搅动几下。

4.再加几滴白醋搅拌匀称,用漏勺把食材先捞到汤盆里,再把鱼片倒入锅中汤里,煮开5秒钟即可出锅,舀在酸菜汤盆里,撒上一点蒜末和香菜葱花,一点家常版的酸菜鱼就做好了,喜欢的朋侪就收藏试试吧,今天的美食就分享到这里,下期见。

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