豆角的川菜做法，花椒辣椒大火干煸出锅，家常快手下饭菜

豆角的川菜做法，花椒辣椒大火干煸出锅，家常快手下饭菜

豆角是很普通的一种家常菜，我通常的炒法就是将豆角用来炒肉，很是的好吃，还很下饭。厥后有一次突然在饭馆吃到干煸的豆角，还是别人点的，因为我没有吃过，以为可能欠好吃。可是从那次实验过之后就知道了，干煸豆角食材是太好吃了，因为内里添加的辣椒，所以吃起来另有一点辣味，很是的开胃。饭馆这道菜价钱也未便宜，其实自己做完全不难，食材准备很简朴，只要掌握好烹饪步骤就可以了，不妨来学习一下吧。

【菜名】干煸豆角

【食材】豇豆，蒜，花椒粒，干红辣椒，姜，酱油，油，鸡精，盐

【制作步骤】

1、先将上面的食材都准备好，准备好蒜瓣，蒜瓣是这道菜的主要调味菜，所以只管是多准备一些。这里剥蒜有一个小技巧，先用刀背拍，然后很轻松的就能将皮去掉了，再将蒜瓣底端的蒂去掉，最后洗洁净切成蒜末。

2、豆角就是长的豇豆，挑选的时候要挑细长的，掐的时候很容易就断的，这样的豇豆更嫩。豇豆要切成小段状，切好之后要洗洁净放在篮子内里沥水。

3、接下来是煸炒豇豆，这个历程很重要。锅里加少许食用油，加热之后将沥水的豇豆加进去，防止会溅油。然后用中小火来逐步煎，要将豇豆煎到起褶皱的状态，煎好之后的豇豆先盛起来。

4、另起锅，锅里加适量的食用油，加热之后放入姜片，蒜末，花椒粒和干辣椒，调料都加进去之后要翻炒匀称。主要是翻炒出来香味，可是不要炒糊了，煸炒到蒜末是黄色的时候就可以了。

5、开始将之前煸好的豇豆倒进去，因为煸炒的时候豇豆基本已经炒熟了，这次倒进去主要是入味的，所以翻炒的时间不用多久。

6、豇豆倒进去之后要快速的翻炒，然后添加适量的盐，鸡精和酱油，凭据自己的口胃来添加，要是口胃重可以多加一点，口胃清淡就少加一点。

7、调料加好之后继续的翻炒匀称，这样入味之后一道菜就做好了，直接关火用盘子盛起来，光闻起来就以为很是的有食欲。

【烹饪贴士】

1、豇豆需要提前煸炒好，掌握好火候，用中小火逐步的煸炒。一直煸炒到豇豆起褶皱才完成。

2、这道菜内里干辣椒一般是不能少的，要是能吃辣就多加一点，不能吃就少加一点。

3、挑选豆角的时候要先看颜色，新鲜的豆角是鲜绿色，颜色呈黄绿色的话就不够新鲜了。

【图片泉源网络】揪揪耳朵

【文案编辑】吃货兔子