黑钻吐司，听说是私房面包的爆款，有面包也有蛋糕，一口两种味道

只是长得像吐司吧！

我第一次吃的时候，就被他的创意征服了，哪位烘焙大神发现的服法，也太有创意了。

她有个好听的名字“黑钻吐司”，醇厚的可可海绵蛋糕裹上奶香浓郁的面包，中间另有酸酸甜甜的蔓越莓干，多重口胃，多种滋味，你可以实验一下。

而且掌握了做法，就可以变换出种种口胃。

我做的是可可海绵，奶香面包搭配的蔓越莓干，蔓越莓干还可以换成巧克力酱，就酿成流心馅了。我做了三次，第一次加入的是纯巧克力，爆浆很柔软，但可可含量纯度太高了，有点苦甜苦甜的。

也可以做成抹茶可可海绵+蜜豆面包的，原味海绵+菠萝或果酱面包的，另有更多的口胃等着你们掘客呢。

详细视频制作

· 制作质料 ·

面包质料：高粉130g 奶粉10g

牛奶60ml细砂糖20g 全蛋液25g 黄油10g 盐1g

酵母2g蔓越莓干适量（可以加入蜜豆、坚果、巧克力酱等）

可可海绵：鸡蛋5个 细砂糖55g 低粉50g

可可粉15g 牛奶50ml 黄油20g

模具（450g吐司盒）

1、面包

除黄油以外，所有质料混淆一起，揉成平滑的面团。

液体质料，牛奶可以预留5-10ml，凭据面团的状态添加，因为差别牌子的面粉吸水性是纷歧样的。

加入黄油以后，继续揉成完全扩展状态。

轻轻拉扯就能泛起薄薄的手膜这种状态。

这面包我们只发酵一次，所以面团一定要揉到位。

而且这面包的分量并不多，也很合适手揉的。

盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。

松弛事后的面团比力容易擀开，我们把它擀成大的长方形，宽度恰好可以放入吐司模具的。

把面团翻过来，铺上蔓越莓干。

从上往下的卷起来。

整好型后，放入模具，举行发酵，温度或许是32-35度，湿度85%左右，发酵时间约60分钟左右，或许发酵到2倍左右巨细。

如果你的不是不沾的模具，就要先铺上油纸哦。

这面包我只举行了一次发酵，想要面包部门比力大一点，更松软一点，可以发酵两次。就是面团揉成薄膜后，先发酵到2倍巨细，再举行排气，擀发展方形，铺上蔓越莓干，卷起来，最后举行第二次发酵。

2、可可海绵蛋糕

（在面包发酵40分钟左右，我们就可以做海绵蛋糕了）

黄油和牛奶隔着热水融化，搅拌匀称。

筛入可可粉，快速搅拌至看不见干粉的状态。

搅拌匀称的可可糊，是很是细腻见不到颗粒的。

黄油也可以换成玉米油，先把玉米油加热到底部泛起波纹，再筛入可可粉搅拌匀称，最后再倒入牛奶搅拌匀称。

打发卵白，分三次加入细砂糖，打发到小尖勾的状态。

卵白一定要打发到位了，否则后面筛入低粉翻拌时候就容易消泡了。

倒入蛋黄，用打蛋器低速搅拌匀称。

我用到的是分蛋海绵的方法，大家也可以全蛋打发，就是直接把鸡蛋液隔着热水打发，打发到提起打蛋器画8字，不会马上消失的状态。

筛入低粉，翻拌匀称。

我把可可粉与液体质料先混淆，因为可可粉直接加入到鸡蛋糊内里是很容易引起消泡的。

筛入低粉后，要用翻拌的手法，拌匀称。

注意低粉容易沉入底部，一定要把底部的低粉也翻拌混淆匀称了。

然后倒入可可牛奶糊，继续翻拌匀称。

发酵好的面团是可以把吐司底部的三个孔堵住的，倒入蛋糕糊。

另外，如果你的蛋糕糊做好了，但面团还没有发酵好，可以先把蛋糕糊冷藏一下，等面团发酵好，再倒进去。但蛋糕糊也不能长时间冷藏哦，所有面团发酵预留20分钟来做蛋糕就差不多了。

烤箱180度，烤40分钟左右。烤到15分钟左右，蛋糕外貌会凝固，可以戴上手套拿出模具一点，用刀子画上一刀，就泛起漂亮的纹路。

不建议直接把模具取出来画一刀的，温度一下子降下来，蛋糕会膨胀不起的。

另外，吐司上色以后要盖上锡纸。

烤好的吐司，直接脱模放凉。

想要保持刚烤好的柔软状态，就在吐司放到温热温热的时候，直接装袋。

当天吃不完，就冷冻生存，吃之前提前拿出来解冻，回温烤1-2分钟。

吐司不要放在冰箱冷藏，会吸收面包的水份，加速老化的。