来湖南湘潭市旅游，那些你不能错过的美食

毛氏红烧肉是湘菜中必不行少的一道菜，其一大特点是不用酱油上色，选用瘦中有肥的五花肉，以白糖、料酒为主要调味料烧制而成。成菜后，色泽金黄，油而不腻，肉块诱人的色泽全靠糖色炒出来。在烧制历程中再加入少许辣椒，味道甜中带咸、咸中有辣且不腻，现已成为许多湘菜馆的招牌菜。

剁椒鱼头

剁辣椒鱼头是湖南湘潭的特色美食，色泽红亮，鲜香适口，肉质细腻。接纳上等鳙鱼头，加秘制辣酱烹制。

火培鱼

湘潭、湘乡、韶山等地的农村，火培鱼都是一道常见的家常菜。火培鱼煎炒蒸食都可以，加上辣椒、大蒜、紫苏、藿香等佐料，是下饭的上等菜。

干锅将军鸭

干锅将军鸭这道菜选用两斤半重，肉质结实。据大厨先容，先要将老水鸭斩件，加上香料、盐等调味，然后用小火煨制。这道菜色泽红且油亮，味道比力香辣。

天麻鱼头汤

天麻鱼头汤是湖南湘西的特色美食。天麻胶质重，味甘甜而带苦涩，具有益气定惊、镇痛养肝、祛风湿、强筋骨等效用。

湘味啤酒鸭

湘味啤酒鸭是湖南湘潭的特色美食。鸭肉味道香浓，土豆软糯。

蒜苗炒腊肉

韶山的蒜苗炒腊肉是一道传统的菜肴，每年冬至，韶山人就用烟熏的方法把种种腊肉挂在墙壁上，这种方法制作出来的腊肉，将肥肉里的油全部熏出，色彩红亮，烟熏咸香，肥而不腻，入口即化。

烧辣椒拌皮蛋

这是湖南人最常做的家常菜，能资助清热去燥、止牙痛等，新鲜的辣椒烧了以后又香又软，拌上调味料，很是适口好吃。

下饭豆豉辣椒

豆豉辣椒是湖南湘潭传统名菜，属于湘菜系。是一道很带点辣味的小菜，加上油酥花生，为此菜增加了一点雅观。咸香微辣，豉香诱人。

紫油姜

紫油姜接纳在白露季节前出土的形似指掌、杆断无筋、枝长瘦、荷口短的优质嫩黄姜，经精致加工，最后以龙牌酱油浸泡而成。其味道鲜美，香脆适口，姜香而细嫩。