万能家常菜，鲜味红烧肉

老爸最喜欢做的菜，就是红烧肉了，每次问他为什么这么喜欢烧红烧肉，他总是说这个利便，而且配饭，汤汁拌饭都好吃。爸爸小时候，爷爷出去上班，一周就回家一次，每次回家的时候，奶奶都市做红烧肉，家里人口众多，一块肉会分成10份，爷爷独占2块，剩下就是奶奶和几个伯伯姑姑分了，也可能是因为童年的影象，家里条件有限，红烧肉就成了小时候的影象。

那下面就来看看红烧肉的做法吧。

主料：

五花肉一块 鸡蛋五个

辅料：

冰糖十粒左右，葱、姜、蒜若干、花椒、生抽、老抽、料酒、八角、盐

首先，先将肉切块（巨细根据自己的喜好来），冷水下锅，放入葱姜直至煮沸去除血沫，捞出洗净浮沫，备用；

第二，鸡蛋下锅煮熟，捞出去皮，下油锅煎出虎皮（煎蛋的时候要小心，制止被油崩到，不喜欢吃虎皮蛋的这个步骤可以省略）；

第三，肉下锅把猪油逼出，肉捞出后放冰糖炒糖色（这个步骤要有耐心，需要不停的翻炒）；

第四，糖融化后将肉和葱姜蒜和香料一块倒入爆炒。

第五，加入生抽去腥，放生抽老抽上色翻炒一下；

第六，把煎好的虎皮蛋放进锅里，倒水没过食材，盖上锅盖小火炖煮50至1个小时；

第七，大火收汁，尝尝咸淡，如果口重可以再加少许的盐（一般我是不加盐了）。

这样，一碗红烧肉就做好了，学会了吗？