茄子学会这样做，做法简朴味道好，让你一顿多吃两碗饭！

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1、茄（学名：Solanum melongena L.）茄科，茄属植物

2、 今天老刘就来分享一下“茄子炖扁豆”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始先容所需要的食材：

茄子、扁豆、五花肉、小葱、线椒、生姜、小米辣、蒜子

4、先把扁豆双方的老皮撕去。再把茄子去蒂，先切段然后切条。五花肉去皮再切薄片，然后把蒜子和生姜都切片，把线椒和小米辣去蒂再切辣椒圈，小葱切末

5、锅控干后倒入适量大豆油，在茄子上撒上淀粉，用手揉抓匀称，等油温升至六成热时，先放入扁豆炸制酥软捞出。再把茄子放入锅中炸制外貌酥脆捞出。茄子拍粉后油炸就不会吸许多油

6、锅中放入少许底油，先放入五花肉煸香，放入蒜子和姜片，放入甜面酱、生抽、老抽、一勺黄豆酱、料酒。再放入茄子和扁豆翻炒入味，然后放入一勺糖提鲜，最后放入青红椒圈，翻炒断生即可装盘，再撒上点葱末。这样一盘很是下饭的茄子炖扁豆就做好了

7、扁豆是一种药食两用植物，营养身分富厚，含有卵白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素等多种营养物质

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