如何烧啤酒鸭味道才正宗呢？怎么做好吃又简朴？

啤酒鸭的历史并不长，听说是降生于清朝末期，跟其它知名美食相似，是无意间产物，或者说是今世人编辑的故事！为了给它冠上“正名”，造势影响力。听说是某位厨师在烧鸭肉时，一不小心打翻了锅边已开盖的啤酒，一股脑全流淌进入锅里了，想重做为时已晚，究竟饭馆讲求的效率，于是将错就错。没想到上桌后，客人点评此菜差别以往，拍手歌颂，今日的味道甚好。因此，啤酒鸭顺势而为，名声越传越远，时至当下，已成为一道广为人知的家常菜。

啤酒鸭演变至今，虽说历史不长，但做法百家争鸣，每个厨师的做法不尽相同，但目的是相似的，为了提升其味道和口感。

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有许多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味奇特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道越发浓重，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香，是深受宽大食客喜爱的菜肴。

啤酒鸭做法：质料：麻鸭一只，土豆一个，水发香菇六个，啤酒一瓶八角(又称五香、大料)桂皮各一个，姜片三片，老姜一小块拍碎，蒜瓣两个，青葱一把，葱白切段，葱叶切末。

步骤：

1、鸭子剁块，洗 净血水(冷冻鸭要先用冷水泡至化冻)。上锅加满冷水，加拍碎的老姜，大火煮开将鸭块倒出沥水，挑出老姜，洗净锅，擦干。

2、锅内放油烧热，放入蒜瓣、葱白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鸭块加少许酱油翻炒。倒入整瓶啤酒，一点点醋(放醋的话肉比力容易烂)盖好盖子，大火煮开(把土豆、香菇切块，土豆块可以大一些，备用)，多煮一会，这样汤汁看起来比力浓。

3、换小火慢炖，汤剩一半的时候加土豆块、香菇，换大火沸一下再调回小火。

4、三分钟后换大火，加入适当酱油(上色用)翻炒，大火收汁。放鸡精起锅，装盘后洒葱末。

香喷喷的啤酒鸭出锅了，要趁热吃哟，配上一碗白米饭满足了。

小贴士

1、干辣椒可凭据小我私家接受吃辣水平，增加或淘汰，整条放入或者切段。本配方口感微辣！

2、鸭块焯水时间可凭据小我私家口感调整，如需肉质松软可适当延长焯水时间。

3、如需鸭子更有嚼劲，倒入啤酒可适当淘汰，加速收汁时间。

4、香菜、葱花主要为粉饰装饰，如不喜好，可省略。