腌制雪里红咸菜有诀窍，手把手教你，一次腌30斤，放一年不会坏

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1、雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，即是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。

2、 今天老刘就来分享一下“腌制雪里红咸菜”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始先容所需要的食材：

30斤芥菜、2斤食盐

4、先把芥菜清洗洁净，准备一个洁净无水无油的食品盒，先底部铺上一层芥菜，撒上一层盐，再铺上一层芥菜，通过腌制以后卤水就出来了，用手给它压紧实，在上面再撒上一层盐

5、盖上盖子，摆在阴凉处，腌制48小时。时间到时把腌好的芥菜放入一个无水无油洁净的坛中，用手压紧实，把腌咸菜的卤水倒进坛子中，水量一定要漫过咸菜否则咸菜容易变质

6、摆在阴凉处常温下腌制三到六个月，刚开始腌的一两个月咸菜是绿的，腌到后面是变黄的，黄的最香，咸菜味特别浓，切一点炒一下或者直接吃都可以

7、雪里红腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功效，增进食欲，可用来开胃，资助消化

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