家常菜怎么做更好吃？这些小技巧不得不学！

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家常菜大家都市做，那么没有什么措施让我们的家常菜变得更有味道更好吃呢？其实，只要一点小技巧就行了，今天好豆君就给大家分享一些炒制家常菜时的小技巧，快来看看吧！

1

辣椒炒肉

辣椒炒肉，是湘菜里的一道经典家常菜，每家每户都市做的一道菜，而且每家都有自己的做法和绝招！

小技巧

1、煸炒猪肉的时候要快，省得粘锅。

2、辣椒要煸炒至表皮有点焦，味道才香。

---食材---

五花肉250g、尖椒200g、青蒜1个、生抽适量、

盐适量、鸡精适量

---做法---

1、五花肉半斤洗净。

2、将五花肉切片，用生抽将肉腌制一会儿。

3、准备好辣椒并洗净。

4、将尖椒和青蒜切段。

5、起油锅，下五花肉煸香并出出油。

6、待五花肉八成熟时盛起待用。

7、将辣椒，青蒜入锅煸炒。

8、等到辣椒炒至表皮有点快糊的时候，下肉一起炒匀。

9、待猪肉熟透后，加入盐、鸡精调味，就可以出锅了。

10、好吃的辣椒炒肉做好了，大家快试试。

02

豆角茄子

豆角茄子是我们最常见的家常菜了！好豆君可是从小吃到大，是不折不扣的下饭菜啊~

小技巧

1、在炸茄子的时候油烧热一点，茄子很吸油，炸至稍软即可捞出控油。

2、蚝油和生抽都有咸味，加不加盐凭据自己的口胃。

---食材---

豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、

大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml

---做法---

1、准备好食材。

2、茄子洗净切发展条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切发展阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。

3、锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。

4、炸软后捞出控油。

5、豆角下油锅油炸。

6、炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不行以食用）后捞出控油。

7、锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。

8、放入茄子和豆角翻炒。

9、倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒匀称。

10、大火翻炒匀称，汤汁收浓即可。

3

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝可谓是人见人爱的一道家常菜，虽然价钱自制可是酸辣适口味道味道却是大家喜爱的，无论是家庭餐桌、还是饭馆旅店险些都能见到它的身影。

小技巧

1、土豆丝洗净后再浸泡一段时间，炒制后会更脆爽。

2、炒干辣椒时，火力不能太大，以免炒糊。

3、锅内放入土豆丝后要开大火快速翻炒，急火快炒这道菜才味美。

4、土豆丝炒到8成熟就要出锅，装盘后菜的余温会继续使土豆丝熟制，如果炒到全熟，吃的时候口感发面而不脆。

---食材---

土豆500g、干辣椒2个、香菜梗3g、大蒜5g、

盐3/4小勺、大葱5g、味精1/4小勺、

陈醋1大勺

---做法---

1、所有原料准备好，清洗洁净。

2、土豆丝去皮切成丝，用清水洗净外貌的淀粉，再浸泡5分钟。

3、葱蒜切片，干辣椒斜切成段，香菜梗切段。

4、起油锅，油温升至4成热时放入干辣椒、葱蒜片爆香。

5、放入土豆丝。

6、加入盐。

7、再加入陈醋。

8、开大火快速翻炒，直至土豆丝8成熟关火，放入香菜段和味精快速炒匀出锅。