在家也能做大厨，水煮牛肉私房做法，麻辣爽滑，味道不输大饭馆

这才是水煮牛肉的正确做法，牛肉嫩滑，麻辣鲜香，新手看完也会！

原创 刘一手美食 2020-03-27 17:25:35

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，天天分享一道好吃又实用的家常菜

1、特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉，因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。

2、 今天老刘就来分享一下“水煮牛肉”做法，喜欢的朋侪可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始先容所需要的食材：

水牛肉、黄芽菜、芹菜、粉丝、暖锅底料、剁椒酱、大蒜、生姜、小葱、郫县豆瓣酱

4、先把水牛肉表皮的一层膜去除，把牛肉切成牛肉片，芹菜杆切段。再把牛肉片腌制下、先放入少许食盐、生抽、料酒、白糖、少许蛋清、上手揉抓匀称，再放入一勺木薯淀粉，搅拌匀称，再淋入少许食用油再次搅匀，腌制半个小时

5、把粉丝用温水泡软，再把泡软的粉丝放入热水锅中、另有芹菜、芽菜，然后把所有食材放入盆中垫底。热锅倒油，先放入暖锅底料、一勺郫县豆瓣酱炒出红油，再放入剁椒酱、姜片、蒜片爆香

6、再放入多一点的凉水大火烧开，再放入生抽、老抽、少许料酒去腥、盐一勺、少许鸡汁、白糖一勺，然后下入牛肉片，一片片的不要让牛肉片粘连在一起，大火烧开以后放入少许白胡椒粉，然后把牛肉连同汤汁一起倒入盆中

7、再在牛肉上放上蒜末、葱末。再浇上烧的冒青烟的热油，鲜味即成

8、此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓郁，具有川味暖锅麻、辣、烫的风味

我是老刘，谢谢大家对刘一手美食的支持，我们天天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋侪别忘记点点关注，老刘谢谢